こんにちは、MAYA（@heavydrinker）です。

少しずつ寒くなってくると、おうちで温かい麺料理が食べたくなってきますよね。
今回は我が家で鉄板の「濃厚味噌坦々麺」の作り方をご紹介させてくださいませ。

一般的な担々麺は醤油を使うことが多いですが、我が家では白味噌が定番です。
スーパーに売っている練りごまとすりごまもたっぷり足すので、ごまの香りもよい、濃厚で旨辛いスープです。

今回は、トッピングにおいしい肉味噌の作り方もご紹介。
どちらもとても簡単なので、ぜひ試してみてください！

・中華麺……1玉
・チンゲン菜……1/2株

【肉味噌の材料】
・豚ひき肉……150g
・生姜……1かけ
・ニンニク……1～2個（お好みで）
・長ねぎ……1/2本
・豆板醤……小さじ2
・甜麺醤……小さじ2

【スープの材料】
・お湯……300ml
・鶏ガラスープ（粉末）……小さじ2
・練りごま……大さじ2
・すりごま……大さじ1
・白味噌……大さじ1
・山椒……小さじ1（お好みで）
・ラー油……大さじ2（お好みで）
・砂糖……ひとつまみ

麺の太さはお好みで。私は中太のちぢれ麺が好きです。
おすすめは、菊水の北海道発札幌生ラーメン。我が家の定番です！

1. 熱したフライパンにごま油をしき、みじん切りにしたニンニク、生姜、長ねぎを炒める。香りが出たら豚ひき肉を入れてさらに炒め、甜麺醤と豆板醤で味を調えたら肉味噌の完成。

2. お湯を沸かし（分量外）中華麺とチンゲン菜を茹でる。

3. どんぶりにスープの材料をすべて入れ、軽く混ぜておく。

練りごまは固くなっているものもあるので、その場合は少量のごま油で溶いてから使ってください。

4. 麺が茹で上がる前に、どんぶりにスープ用のお湯を入れて混ぜ合わせる。

5. 茹で上がった中華麺とチンゲン菜、1で作った肉味噌をトッピングする。

完成です！

辛いのが好きな方はどんどん追いラー油や山椒を！
冷凍うどんに合わせても美味しいし、冷ましたスープで冷やし担々麺にしても。

寒い日には辛いものを食べると体が温まりますね。
簡単だけど本格的な濃厚味噌坦々麺で、寒い冬を乗り切りましょう！