6月から収穫される夏なすは、強い日差しをたっぷり浴びているので皮が厚く、実が詰まっているのが特徴。食べ応えがあって煮崩れしにくいので、煮物やスープの具材にもおすすめです。

カリウムが豊富ななすには、夏野菜の中でも体を冷やすパワーがあるので、夏バテ解消にぴったり。

また、紫の皮にはナスニンと呼ばれるポリフェノールの一種が含まれていて、老化を防ぐ作用や肌のシミ対策、目の疲れを助けるパワーが期待できるそう。ぜひ皮ごと味わいたいですね。

なすやトマト、たまねぎを使ったトルコの家庭料理「坊さんの気絶」。そのあまりのおいしさにお坊さんが気絶したという伝説があるそう。

このインパクトのあるネーミングがSNSでも話題になり、以前おうちごはんの記事でもご紹介しました。

@hiroshi.bluebird さんの「坊さんの気絶」は、爽やかなブルーの器とマッチしておしゃれな雰囲気。「出来立てはもちろん、冷やしても味がなじんで美味しいので常備菜にもいいですね」とのことなので、作るときはぜひ多めに作ってみては。

なすを油でこんがり焼いてみそだれをつけた「みそ田楽」は、柔らかい食感とみその甘みがたまらないおいしさ。副菜として活躍してくれるほか、お酒のおつまみにもぴったりです。

@ekmaiko さんは、なす田楽に少しだけ残っていた大麦とキヌアをパラパラっとふりかけたところ、ツブツブの食感がみそにマッチしたそう。

これまで合わせたことがない食材でも試しにトッピングしてみると、意外なおいしさに出合えるかも！

なすとパプリカを多めの油で香ばしく焼いて、出汁をしっかり染み込ませたら出来上がり。「なすとパプリカの焼き浸し」はカラフルな見た目が食欲をそそり、食卓を華やかに演出してくれます。

出汁は麺つゆとおろし生姜だけでもおいしく作れるので、気軽に試したいですね。

豚肉の旨みを吸ったなすがおいしい「肉巻きなす」。外はカリッ、中はふっくらと柔らかな食感も魅力で、ごはんが進むおかずです。

今回は @hiromingokitchen さんに作り方をお聞きしました。

材料（2～3人分）
・なす……4本
・豚バラ……250〜300g
・塩胡椒……少々
・ゴマ油……大さじ1
【A：タレ】
・オイスターソース……大さじ1.5
・しょうゆ……大さじ1.5
・生搾りレモン汁……大さじ1.5
・刻み生姜と汁……小さじ1

作り方
1. なすを半分に切って豚バラを巻き、塩・胡椒を振る。
2. フライパンにゴマ油を入れて温めたら、なすを入れて両面に焼き色をつけつつ、蓋をして蒸し焼きにする（中火）。
3. 火が通ったら弱火にし、2にAの材料を混ぜ合わせて作ったタレを入れて、両面に絡ませれば出来上がり。

@hiromingokitchen さんの場合は、なす3本とオクラ4本で作っているそう。材料や分量などは、お好みでアレンジしてみてくださいね。

なすを使ったおかずといえば「なすのはさみ揚げ」も定番ですが、「なすのはさみ焼き」なら揚げるよりも手軽に作れます。

@nechi.pu さんは、なすにひき肉をはさんでフライパンで焼き、照り焼き風のタレで味付け。トロトロのなすに甘辛いタレが絡み、ごはんが止まらなくなってしまうはず。がっつり食べたい時におすすめの一品です。

毎晩お酒に合う料理を作っている @mitch___fes さん。この日は、大好きななすを揚げて肉味噌和えに。

甘辛い肉味噌は油との相性が抜群で、なすは薄く片栗粉をつけることで外側はサクっ、中はトロトロの仕上がりになったそう。

キンキンに冷えたビールとともに味わえば、至福の時間が過ごせそう！

香川の郷土料理「なすそうめん」を知っていますか？　なすを軽く炒めたら油揚げと一緒に煮て、そのつゆでそうめんを味わうというもので、おうちごはんのやん編集長も「簡単でおいしかった！」と絶賛していました。

つゆは温かいままでも、冷やしても美味。@sachi825 さんは、さっと炒めたなすと油揚げを麺つゆで煮込み、そのまま冷蔵庫で冷やしているそう。そこに茹でたそうめんを加えたら出来上がり。

食べると、なすと油揚げから冷たいつゆがじゅわ～っ！　作り置きしておけばそうめんを茹でるだけでいつでも食べられるほか、おかずとしても重宝してくれますよ。

なす料理は、ごはんが進むおかずとしても、お酒にぴったりなおつまみとしても大活躍間違いなし！

また、8月下旬からは夏なすに代わって、秋なすの収穫が始まります。秋なすは皮が柔らかくて水分が多く、甘みや旨みが強いのが特徴。夏なすが終わっても秋なすで作って、それぞれのおいしさを食べ比べてみてくださいね！