肉巻きに秘められた可能性
突然ですが、みなさん「肉巻き」は作りますか？
具材に肉を巻いて作る「肉巻き」料理が、とても優秀なんです。
私が「肉巻きって優秀！」と思うのはなぜかというと……。
ひとつめの理由は、アレンジバリエーションが多いから。
豚バラ肉、ロース肉、しゃぶしゃぶ肉、こま肉……使うお肉の種類によっても食感と味が変わり、さらに使う野菜、味付けのたれによっても組み合わせは無限大。肉巻きは、とにかくアレンジのバリエーションが豊富な料理なんです！
そしてもうひとつは、お肉の量が少なくても立派なごちそうに仕上がるから！
肉巻きは、ちょっとだけ余ってしまったお肉で作っても、しっかりとおいしいおかずになるんです。
そんな私の大好きな肉巻きは、夜ごはんのメイン料理にはもちろんのこと、お子さんの朝ごはんやお弁当の隙間おかずにもぴったり。パパッと手軽に作れる点も大きな魅力ポイントです。
今回は、そろそろ食べ納めの時期が近づいてきた夏野菜の肉巻きに注目。美味しさがたっぷり詰まった5種類の夏野菜の肉巻きアレンジをご紹介します。
【なす】旨味をたっぷり吸収！
なす×うま味噌だれ
⑴茄子3本は縦半分に切り、皮面に切り込みを入れ水にさらす
⑵薄切り豚バラ肉に塩胡椒を振り、肉に巻きつける(半カットの茄子1個につき1,2枚)
⑶全面に小麦粉をまぶす
⑷油を引いたフライパンで両面中火焼き色をつけ酒大さじ1入れたら蓋をして3分、蓋を外し強火で汁気を飛ばしたら皿に盛る
⑸ペーパーでフライパンをさっと拭き取り、酒・みりん・味噌各大さじ1、醤油小さじ1、砂糖小さじ1と1/2を入れ火をつけ、焦げないよう混ぜ、とろみがついたら茄子にかけて炒りごま、大葉を乗せて完成
なすに豚バラ肉を巻いて甘味噌だれで味付けをした肉巻き。豚バラ肉の美味しい旨みと油をたっぷりと吸ったなすが口いっぱいに広がる旨みを想像をしたら……もうたまりません！ 甘味噌と大葉がアクセントになってついつい箸が進んでしまいそうです。
@c_chan0118さんいわく、濃いめ、タレたっぷりめが好きな場合は調味料を倍量にして作ってくださいとのこと。ますますごはんが進んでしまいそうです！
なす×黒酢だれ
黒酢でさっぱりとした食欲をそそる味付けのなすの肉巻き。豚バラ肉を巻いて焼くだけで、なすが一気にごちそうに大変身！ 豚バラ肉の香ばしさとなすのとろとろ感にさっぱりとした黒酢がよく合うそうです。
【かぼちゃ】ボリュームも満点
かぼちゃ×甘辛だれ
かぼちゃの肉巻きは、甘くてホクホクしたかぼちゃに豚バラ肉のコクと甘辛い照り焼きだれがベストマッチ。かぼちゃがご飯の進むおかずに早変わりです！ 厚めに切ったかぼちゃが、ホクホク感をしっかりと感じられそうでとても美味しそうですね。
冬のイメージが強いかぼちゃですが、実は夏が旬の野菜。お日さまをたっぷり浴びて育ったかぼちゃはビタミンもたっぷり！ 上手に献立に取り入れたいですね。
かぼちゃ×ハニーマスタードだれ
カリッと香ばしいお肉にホクホクのかぼちゃがおいしい肉巻き。これだけでもごはんが進んでしまう美味しさなのに、たれはさらに食欲をそそるハニーマスタード！ 最高の組み合わせですね。かぼちゃを大胆にスライスしていてインパクトも大。食欲をそそる見た目もたまりません。
【ズッキーニ】焼いてとろとろジューシー
ズッキーニ×甘辛だれ
豚肉を巻いたズッキーニを定番の照り焼きに。どーんとごはんに乗せただけなのに、甘辛いたれとお肉の香ばしさが最高のごちそうに！ ごはんに染み込む甘辛だれがこれまたたまりません。もりもり食べられる甘辛い味付けは、子どもから大人までみんなに大人気な味付けです。
ズッキーニ×レモンだれ
さっぱりとしたレモンだれで味付けをしたズッキーニの肉巻きは、食欲が無い時にも手が伸びてしまう美味しさ。ズッキーニのジューシーさが味わえる一品です。＠00momohiro00さんも、「肉巻きがズッキーニの食べ方の中で一番美味しい」というほど食感とジューシー感が魅力的なんだそう！
ズッキーニ×薬味ポン酢だれ
たっぷりの薬味とポン酢で食べるズッキーニの肉巻きは、さっぱりと食べられる一品。 こってり甘辛もいいけれど、さっぱりも外せませんね。どんな味付けでも美味しくなるズッキーニの肉巻きの圧巻のポテンシャル、恐るべしです。
【オクラ】星型の断面がかわいい！
オクラ×甘辛だれ
緑のオクラと豚肉のコントラストが素敵なオクラの肉巻き。なんと言ってもオクラのかわいい星型の断面に惹かれます。甘辛いたれとオクラのねばねば食感が新食感ではまりそう！ 細長い形は、お弁当の隙間にもぴったりと収まってくれそうなので、夜ごはんのおかずにはもちろん、お弁当のおかずとしてもおすすめです。
オクラ×ねぎだれ
すりおろし玉ねぎと白ねぎのダブルソースが食欲をそそられるオクラの肉巻き。白ねぎのみじん切りだけでなく、玉ねぎをすりおろすアイデアが味に深みと美味しい甘みをプラスしてくれて、とても美味しそうです。贅沢なダブルねぎがやみつきになりそうですね。
【みょうが】大人味の夏の定番薬味
みょうが×ポン酢
みょうがの断面とお肉の焼き加減にそそられるこちらの肉巻きは、「白ごはん.com」に掲載されている「みょうがの肉巻きレシピ」を再現したものだそう。＠cao_lifeさんは、さらにここに大葉をプラスしてアレンジ！ あっさりさっぱりでとても美味しそうです！ 箸が止まらずついついごはんが進んでしまいそうですね。
みょうが×すし酢だれ
すし酢で味付けをしたみょうがの肉巻き。薬味のイメージが強いみょうがですが、お肉を巻くことで脇役から立派なメインに！ 栗原心平さんの『男子ごはん』のレシピを再現して作ったそうで、＠yukacchi0908さんもみょうが好きにはたまらなく美味しい肉巻きと絶賛しています。ぜひ試してみたい肉巻きです！
さぁ、肉巻きを作りましょう！
いかがでしたでしょうか？
この記事を読んだ方は、きっと「肉巻きを作りたい！」と思ってくれたはず（と私は信じています……笑）。
今回は野菜の肉巻きをピックアップしてご紹介しましたが、ぜひいろいろな食材の肉巻きを作ってみてくださいね。、
