寒さも厳しくなりつつ、日も短くなってなんだかさみしいような、わくわくするような、そんな季節ですね。そしてもうすぐ「冬至」です。今年の冬至は12月22日ですよ！すっかりクリスマスモードで忘れてしまうところでした（汗）。
冬至といったら「冬至かぼちゃ」。ホックホクでとてもおいしいですよね！記事執筆にあたり、冬至かぼちゃを食べる由来、調べてみました。

・日本で冬至は、「最も死に近い日」とされており、厄を払うために食べられていた。
・「運盛り」といって、運が良くなるように「ん」の付く食べ物が食べられていた。
※かぼちゃは漢字で書くと「南瓜」で「なんきん」と読む。
・かぼちゃは夏野菜で元は南法から渡ってきた野菜。夏や南は「陽の気」を持つとされ、陰の日とされる冬至に陽のものを食べるとよいと言われる。

などなど、調べるととっても深～いのです。
日本古くからの習わしは、日本人としてこれからも大切に受け継いでいきたいことですね。
由来を理解して食べるのと、そうでないのとでは冬至かぼちゃの味わいも違ってくる気がします。

今回は、クックパッドの中から初心者でも作れる「あずき缶」を使ったレシピをピックアップしご紹介します。

あずきをコトコト炊くのって、結構大変だたりしますが、あずき缶を使ったレシピなら、簡単に作れちゃいますね！焦がさないように注意ですよ！

北海道民は、かぼちゃ入りのお汁粉を食べるのが一般的なんだとか！
農業の盛んな北海道は、かぼちゃ・あずき共に生産量日本一。そんな土地だからこそ生まれた食べ物なのかもしれませんね。

こちらは白玉バージョンの冬至かぼちゃ。白玉にすると、お餅よりあっさりして、こどもでも食べやすいかもしれませんね。インスタグラムでも人気のハッシュタグ「#デコ白玉」を、冬至かぼちゃでアレンジして楽しむのもおすすめ♪

たくさん作った冬至かぼちゃ、飽きてきちゃったなぁなんて時には、クリームチーズと和えてアレンジしてみては？しっかりと水分をとばした冬至かぼちゃで作るのが良いかと思います。和と洋の組み合わせ、お味が気になります。ワインにも合いそう！

あんこは苦手だけど、冬至気分を味わいたい方は、ひき肉とかぼちゃを甘辛く炊いたそぼろ煮がおすすめ。そぼろ餡の塩気が、かぼちゃの甘みを引き立ててくれて、どんどんお箸が進んてしまいそうです。

寒い冬は、ホクホクしたかぼちゃでほっこりしたくなります！夏に収穫したかぼちゃの消費にお困りの方におすすめの記事も公開されていますので、併せてご覧ください。