別名「コリアンダー」と呼ばれるパクチー。最近はパクチー専門店や「パクチー食べ放題」をうちだした飲食店が続々とオープンしているほど、注目を集めています。
パクチーは女性にとって嬉しい効果効能が詰まった食材なのです！

たくさん食べて、たくさん綺麗になりたい！女性の本音ですね。さて、女性に人気のパクチーを専門にした料理研究家がいたことをご存知でしたか？

パクチー好きなら誰しもが知っている、パクチーボーイことエダジュンさん。

唯一のパクチー料理研究家で、料理界には珍しい若い男性ということもあり、女性にも人気の方です。笑顔がとっても素敵ですね。

数々のテレビや雑誌に出演されており、企業の商品開発やケータリングサービスも手掛けています。2016年6月には「クセになる！パクチーレシピブック（PARCO出版）」を出版され、今波に乗っている注目の存在です！

料理研究家の @higuccini さんも本を購入されたようで、早速ヤムニョムパクチーチキンを作られたそうです。

オリジナルのパクチー料理を数々提案されているエダジュンさん。ご自身のインスタグラムでは、日々パクチーを使った料理が公開されています。エダジュンさんファンであり、パクチー好きの私が勝手に選んだ、この夏私が食べたいパクチー料理をご紹介します。

日本のソウルフードおにぎり！パクチーおにぎりは、パクチー好きの中ではもはや定番となりつつあるような気がします。もちろん「クセになる！パクチーレシピブック」でも紹介されているそうです。

パクチーをごはんに混ぜても良いですし、写真のようにおにぎりの上に乗せてもいいですね。とろろ昆布や白ゴマをまぶして、食感もアクセントにして。

パクチーがたっぷり入ったパクチー餃子。パクチーの香りが一気に広がり、夏だとビールにぴったり合いそうですね！

刻んだパクチーをもりもりの入れるのが、エダジュンさんのおすすめ。揚げ焼きにしてスイートチリソースをつけて、タイ風？にしてもいいですね。

暑い夏にはやっぱりそうめんが食べたくなりますよね。パクチーはもちろん、薬味がたくさん入ったそうめん…食べたくて仕方ありません！写真のそうめんは、パクチー・茗荷・とろろ・なめこ・ねぎ・三つ葉・梅干し・レタス・味玉。

こちらはパクチー、セロリ、きゅうり、カイワレ、みょうが、オクラ。明太子を溶かして、レモンをぎゅーっと絞っていただくのがおすすめだそうです。

ラム肉で作った「ラムパクチードライカレー」。たっぷりのガラムマサラをスパイスに、クミンバターごはんと合わせて。ライムをぎゅーっと絞ると美味しいそうです。エダジュンさんのレシピは、柑橘系をうまく活かしたものも多いので、さっぱりしたい夏にはぴったりですね！

私の大好きななめろうとパクチーのコラボレーション。まさかこの組み合わせがあったとは！パクチー、みょうが、大葉を刻み、パクチーにんにく醤油を加えたパクチーなめろう丼。

こちらは、鯵のなめろうのパクチー丼。みょうが、いりごま、生姜、味噌を混ぜ合わせて、シークワーサーを少し絞っていただくそうです。

パクチー好きにはたまらないメニューばかりではなかったでしょうか？もう私は作りたいものがありすぎてくらくらしています（笑）
夏バテ防止にもパクチーをたくさん食べて、美味しく楽しく夏を乗り切りましょう！

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