はじめまして。natsu_motoiと申します。
インスタグラムでは日々のごはんやおやつを中心に投稿しています。
とにかく食べることが大好きですが、健康や体型維持も気になる年齢なので、家ではなるべく食材を大切に、シンプルで体に優しいごはんを心がけています。
今回は、話題のヘルシー食材を使ったおうちランチをご紹介します。

まずはキヌアとアマランサスを使ったコロッケで野菜たっぷりワンプレート。
以前食べた雑穀コロッケをイメージして作ってみました。

今回はカボチャを使って、夏らしくカレー風味にしました。
どんな雑穀でもOK！お弁当にもオススメです。

よりヘルシーにキヌアと押し麦のサラダ。
トマトやキュウリ、タマネギなどの野菜とキヌアや押し麦などの雑穀を合わせ、オリーブオイルやビネガーなどで味つけます。
元々ライスサラダが好きだったので、この雑穀サラダも個人的にもすごく気に入っています。

ライ麦パンと一緒に。

食べ過ぎたときや、ダイエット中にぴったりの禅パスタ。
海外で人気となった禅パスタは乾燥白滝のことを指しますが、なかなか手に入りにくいので、私は白滝で代用しています。
今回は、一度冷凍した白滝とフライパンで炒めただけの白滝と2パターンで作ってみました。

冷凍白滝はジェノベーゼにしてみました。
目玉焼き添えでタンパク質もしっかりと。
冷凍した白滝は、一度ゆでて戻します。その後は通常のパスタと同様に。
食べ応えのあるしっかりした歯ごたえで、腹持ちも抜群です。

フライパンで炒めた白滝は、豆乳のレモンクリームパスタ風に。
こちらはつるっと喉越しのいい食感です。

禅パスタは通販で購入することもできます。

息子も大好きなパンケーキですが、息子にはたんぱく質がもう少し欲しいところ。
そして私はカロリーが気になります。
なので、米粉とお豆腐を使ってグルテンフリーのパンケーキをランチに。
お豆腐をたっぷり使うので、しっとり焼き上がり、タンパク質もしっかり補えます。

水切りヨーグルト、レモンを添えてさっぱりと。

実はチアシードに関しては、見た目のイメージからなかなか手が出ませんでしたが、
液状よりも食べやすそうなアイスバーにすれば美味しいかもと思い、挑戦してみました。
ヨーグルトに蜂蜜などで甘みをつけたものをベースにチアシードを混ぜ、フルーツと一緒に凍らせます。

一本でびっくりするくらいお腹いっぱいになります。

私もまだまだ研究中ですが、みなさんも一緒に健康で体に優しいおうちランチを楽しんでみませんか？