私たちの毎日のごはんの基本「和食」。その和食のおいしさを支えているのが「だし」。
強く主張しないのに、だしが効いているのと効いていないのとでは、おいしさがまったく変わってくる味の要です。

そのヒミツは、味覚には「甘味」「塩味」「酸味」「苦味」「うま味」の5つがありますが、だしには「うま味」成分がたくさん含まれているから。
そのため、少ない塩分でも味が決まり、素材のおいしさを引き出してくれるんです。
ほかにも、だしの持つさまざまな優れた点がこちら！

　【1】おいしく減塩できる
　【2】野菜がおいしくなる
　【3】ヘルシーな和食（低糖・低脂肪）が作れる
　【4】いろんな素材の味がひとつにまとまる
　【5】どんな料理も簡単に味付けできる
　【6】素材のうま味や風味を引き出す
　【7】身体にやさしく心を落ち着かせる

だしを使うことで減塩につながり、料理もおいしくなるのだから、毎日のごはんづくりにぜひ活用したいですよね。
しかも、だしをとるのは面倒と思われがちですが、じつは簡単にできるんです。代表的なかつおだしのとり方をご紹介します！

そのほか、ヤマキのホームぺージでは、合わせだしや煮干だし、だしパックなどのお手軽なだしのとり方を紹介しているのでぜひチェックしてみてくださいね。

だしのうま味が効いためんつゆやおいしく減塩できる減塩だしつゆ、まろやかで上品な白だしなどを使ってつくる、秋のごはんレシピをご紹介します。

・鶏もも肉……1/3枚（100g）
・長ねぎ……1/2本
・しょうがのせん切り……1/2かけ分
・卵……1個
・ほうれん草……1/4束（50g）
・冷凍うどん……2玉（400g）

【A】
・水……3カップ
・減塩だしつゆ……1/2カップ

【B】
・片栗粉……大さじ1・1/3
・水……大さじ2

・サラダ油……小さじ1

1. 鶏肉はひと口大に切る。長ねぎは4cm長さに切り、タテ4つ割りにする。卵は溶きほぐす。ほうれん草はゆでて4cm長さに切る。
2. 鍋に油を熱し、1の鶏肉を炒め、火が通ったら、1の長ねぎ、しょうがを加えてサッと炒め、Aを加えて煮立てる。
3. Bを合わせた水溶き片栗粉でとろみをつけ、1の溶き卵を回し入れてひと混ぜする。
4. 別の鍋に湯を沸かし、冷凍うどんを入れて温め、湯をしっかりときって器に盛る。3をかけ、1のほうれん草を添える。

※鶏肉と卵のまろやかな味わいのうどん。材料を炒めてから煮ることで、香りが出て、コクが増します。とろみをつけることで、うどんにつゆのおいしさをしっかりとからませます。

・豚バラ肉……400g
・大根……1/3本
・白菜……1/4株
・長ねぎ……1本
・エリンギ……2本
・ほうれん草……1/3束

【A】
・割烹白だし……140ml
・水……1000ml

《シメ》
・ゆでうどん……2玉
・青ねぎ……2～3本

1. 大根はすりおろし、水気を切る。
2. 白菜はひと口大のザク切りに、長ねぎは4cm長さの斜め切りにする。エリンギはタテ4等分に、ほうれん草は5cm長さに切る。
3. 鍋にAを入れて火にかけ、沸騰したら2を火の通りにくい順に加える。
4. 3に豚肉を加え全体に火が通るまで煮て、最後に大根おろしをのせる。（1/3程度シメ用に残しておく。）
5. 《シメ》鍋にうどんを入れ、火が通ったら残りの大根おろしを加えてひと煮立ちさせ、刻んだ青ねぎを散らす。

《だし汁の分量》
・徳一番®花かつお……15g
・水……500ml

・だし汁……500ml
・鶏もも肉……1枚
・ごぼう……1本
・にんじん……1/2本
・ゆでたけのこ……100g
・れんこん……小1節
・干ししいたけ……8枚
・こんにゃく……1枚
・絹さや……12枚

【A】
・しょうゆ……大さじ3
・みりん……大さじ2
・砂糖……大さじ1
・酒……大さじ1

1. 鶏肉はひと口大に切る。
2. ごぼう、にんじんは乱切りに、ゆでたけのこは食べやすい大きさに切る。れんこんは1cm厚さの半月切りにして水に5分さらし水気をきる。干ししいたけは水で戻して食べやすい大きさに切る。こんにゃくはアクを抜いてスプーンでひと口大にちぎる。
3. 鍋にだしと2を入れて火にかけ、沸騰したらAと鶏肉を加えて全体に火が通るまでフタをして煮込む。
4. 器に盛り付け、塩ゆでして斜め半分に切った絹さやを散らす。

＜かつおだしのとり方＞
1. 鍋に水を入れ、沸騰したら火を止め、かつお節15gを入れる。
2. かつお節全体を湯に浸らせ1〜2分おく。
3. クッキングペーパー等を敷いたザルで静かにこす。

「おいしいレシピ」ページでは、さらにたくさんのレシピを紹介しています。みなさんのだし活の参考にぜひチェックしてみてくださいね！

この度、おうちごはんでは、「#だし活」Instagram投稿キャンペーンを開催。
キャンペーンにご参加くださる方にヤマキの商品詰め合わせセットを200名様に抽選でプレゼントします。

賞品はこちら！
・めんつゆ 300ml
・割烹白だし 300ml
・お塩ひかえめめんつゆ 500ml
・徳一番®花かつお 80g
・マイルドパック 2.5g×10P
各1点　計5点

当選された方は、ヤマキの商品を使用した「だし活」の料理写真をInstagramに投稿してください。
その際、本商品のパッケージも一緒に撮影してください。
投稿の際には、「#だし活」「#おうちごはんキャンペーン」のハッシュタグを必ず付けてください。
ぜひ、あなたならではの「#だし活」料理を作って楽しんでくださいね！
たくさんのご応募をお待ちしています！

2019年10月1日（火）～2019年10月14日（月）23:59まで

ヤマキ商品詰め合わせセット

200名

・Instagramアカウントをお持ちの方
・ヤマキの商品を使用した「だし活」の料理写真をInstagramに投稿してくださる方
・キャプションに「#だし活」「#おうちごはんキャンペーン」のハッシュタグを付けてくださる方

キャンペーン概要をご確認の上、応募条件を満たす方であればどなたでもご応募いただけます。本ページの「キャンペーンに応募する」ボタンをクリックしてフォームに必要情報を入力して応募してください。

おうちごはん編集部内で抽選を行います。賞品の発送は2019年10月下旬以降となります。

2019年11月5日（火）～2019年11月25日（月）23：59まで

＜投稿時の注意＞
・他社商品が写り込まないようご注意ください。また、他社商品と比較するような表現はご遠慮ください。
・投稿されたお写真やコメントはおうちごはんのキャンペーンまとめ記事、ヤマキ株式会社SNS公式アカウント、店頭販促ツール、その他の関連資料で使用する可能性がございます。あらかじめご了承ください。
・未成年の方は保護者の同意を得た上で本キャンペーンにご参加ください。未成年の方が応募や写真の投稿をされた場合には、保護者の同意を得ているものとみなします。
・本ページの利用、本キャンペーンへの参加により生じたいかなるトラブル・損害についても、トレンダーズ株式会社（以下、トレンダーズ）又はヤマキ株式会社が責を負うべき事由のある場合を除き、一切の責任を負いません。
・写真の投稿は、Instagram社の定める利用規約を遵守のうえ、自己の責任において行ってください。
・本キャンペーンはInstagram社と一切関係ありません。

＜投稿作品について＞
・投稿にあたっては、著作権、商標権などの知的財産権や肖像権など、他者の権利を侵害しないよう十分にご注意ください。
・投稿作品は、投稿者本人が撮影したオリジナルで未公表の写真に限ります。
・投稿作品の著作権は投稿者に帰属し、ヤマキ株式会社、トレンダーズへは移転しません。
・投稿作品は、サイズや色調を修正の上、利用させていただく場合があります。
・投稿作品は、第三者によって、掲載されたWebページなどよりダウンロードや二次利用が行われる場合があります。

＜当選について＞
・賞品のお届け先は、日本国内に限らせていただきます。
・応募時の住所入力の誤り、転居先不明・長期不在などにより賞品をお届けできない場合には、当選を無効とさせていただきます。
・当選で獲得された権利は、他人に譲渡することはできません。
・抽選結果のお問い合わせにはお答えできません。

＜アレルギーについて＞
アレルギーをお持ちの方は、原材料について、あらかじめご自身で確認いただいた上でご応募ください。

【キャンペーンに関するお問い合わせ】
おうちごはん編集部
support@ouchi-gohan.jp
※土日祝日にご連絡をいただいた場合は、ご返信が遅れることがございます。
※本キャンペーンに関するお問い合わせは、ヤマキ株式会社ではなく、おうちごはん編集部までご連絡ください。

提供元：ヤマキ株式会社