こんにちは！natsu_motoi です。
第一回目のコラムでヘルシーなおうちごはんについての記事を書かせていただきました。
今回はヘルシーなおうちごはんの第二弾、低GI食品であり、なおかつグルテンフリーなそば粉を使ったパンケーキをご紹介したいと思います。
そば粉がヘルシーな理由
そば粉がヘルシーである理由のひとつに、低GI食品であることが言えます。
小麦粉や米粉に比べて、血糖値が上がりにくく、脂肪を溜め込みにくい食品であります。また白米に比べて食物繊維も多く含まれています。
上記以外にもそば粉には様々な栄養素が含まれ、健康効果が期待出来ます。
材料
基本的な材料は、普通のパンケーキの小麦粉がそば粉に変わるだけのシンプルな材料です。
・そば粉
・卵
・豆乳（牛乳でも可）
・油
・砂糖
・塩
・ベーキングパウダー
作り方
まず卵と砂糖を混ぜ合わせたものに、油を入れよく混ぜます。
次に豆乳を入れて、よく混ぜます。
そば粉、塩、ベーキングパウダーを合わせてふるいます。
切るように混ぜたら、生地は完成です。
あとはお好みの大きさで焼きます。
完成です。
私は一度にたくさん焼いて、冷凍保存しておく事が多いです。
忙しい朝や一人だけのおうちランチなどでも、アルミホイルに包んで温めなおすと、簡単に美味しく食べられます。
さあ食べましょう！
野菜や目玉焼きなどのおかずと一緒に、ワンプレートで。
普段のパンなどの代わりにそば粉のパンケーキにすることで、いつもよりヘルシーなプレートになりますね。
そば粉の風味が、目玉焼きにもぴったりです。
旬のイチジクに蜂蜜をかけてオーブンでローストしたものとクリームチーズを添えた、甘いワンプレート。
甘いメープルシロップにもよく合います。
バナナとくるみのパンケーキタワー。
こちらは生地を少し緩めに作って、薄く焼いてみました。
薄く何枚も重ねる事で、いつもよりカフェの気分になりませんか？
ごちそうさまでした！
いかがでしたか？
そば粉のパンケーキなら、いつもよりヘルシーにおうちカフェを楽しむことができると思います。
よろしければ、ぜひ試してみてください。
