春の旬野菜「菜の花」のレパートリーを増やしたい
アブラナの一種である菜の花は、カロテンが豊富。体内でビタミンAに変換されて、粘膜や皮膚に良く、更に肺や喉など呼吸器を守ってくれる働きがあると言われています。季節の変わり目に積極的にいただきたいですね。お浸し以外にも菜の花をおいしくいただけるレシピをご紹介します。
菜の花とホタルイカ、旬の食材を手作り酢味噌で
春の旬食材「菜の花」に加え、「ホタルイカ」も春の訪れを感じる食材のひとつ。菜の花のお浸しとホタルイカを酢味噌でいただく贅沢な一品。酢味噌でいただくことで、菜の花の甘みとほろ苦さが引き立っておいしくいただけます。
酢味噌はおうちにある調味料で簡単に作ることができるので、ぜひ手作りをおすすめします。これから旬の山菜ウドや、アサツキの酢味噌和えも絶品です！
食べ応えがあって彩り鮮やかな「菜の花入りスパニッシュオムレツ」
一般的には、じゃがいも・玉ねぎ・ほうれん草・ベーコンで作るのが定番のスパニッシュオムレツ。菜の花も緑黄色野菜で栄養豊富なので、ほうれん草の代用として大活躍。ほうれん草よりも、茎が太いので、断面がはっきりとして見た目もきれいですね。
菜の花をスパニッシュオムレツに使う時は、下茹でしてしっかり水気を切って使いましょう。
オニオングラタンスープに菜の花をプラス
この時期になると、オニオンスープを作りたくなります。
あめ色玉ねぎになるまでねばり強く炒め、時間がかかり…
｢もう２度とやらない❗｣
と思うのに、また今年も作ってしまうのはなぜか。
それは…菜の花が出回るからです✨✨✨ 目にも鮮やかなみどり色、
ちょっとほろ苦い味、
すっごくオニオンスープに合うんです❗✨✨
じっくりと時間をかけて作ったオニオンスープ、本当においしいですよね。それだけでじゅうぶんおいしいのに、菜の花を入れると更においしいなんて……。菜の花を加えることで食感がプラスされて、食べ応えのあるスープになりますね。スープしみしみの菜の花、想像しただけでお腹グーです。
玉ねぎは、しんなりするまでレンジにかけてから炒めると時短になります。
根菜とお豆たっぷりの「菜の花カレー」
菜の花は、油との相性も抜群ですよね。@ogi_kndtさんは、さつまいもとレンコン、大豆と菜の花を炒めて、野菜たっぷりのドライカレー風に。お豆を入れると、お肉が無くてもおいしいんですよね。
カレーが食べたいけどカロリーが気になるときに参考にしたい一品です。
パスタ代表！「菜の花のペペロンチーノ」
菜の花とにんにくも大好きな組み合わせ！ 菜の花のペペロンチーノは、しらすのうま味もマッチしていくらでも食べられそうなくらいおいしいです（笑）。しらすの代わりにウインナーやベーコンでも良いですね。
パスタと合わせなくとも、菜の花をオリーブオイルとにんにくで炒めてしょうゆをチョロっとかけただけで最高のおつまみに！
色鮮やかな「菜の花」で春色の食卓を満喫
旬の食材は、決まった調理で食べてしまいがち。ご紹介したレシピは、どれも比較的簡単に作ることができるので試してみてはいかがでしょうか？
旬の食材を取り入れて、カラダも心もハッピーに、食卓から春を満喫しちゃいましょう♪
