しっかりとコシのある食感で大人気の冷凍うどん。そのおいしさの秘密は、急速凍結にありました。

つまり、氷の結晶が最も大きくなる－1℃～－10℃の温度間を一気に通過させ、氷の結晶を小さくして急速凍結することで、しっかりとコシのある食感とおいしさをキープすることができます。また、一度でも自然解凍してしまうと、めん全体に水分が行き渡ってしまい、本来の味と食感を再現することができないので、お買い物の後に持ち歩き時間が長い場合には、保冷バックやドライアイスなどを利用しましょう！

こちらは@asucafeさんの“きつねうどん”。昼食に家族へ作ったそうですが、大好評だったそうですよ。手軽にできて、家族も喜んでくれる冷凍うどんはママの強い見方ですね。

1. たっぷりのお湯でゆでる。（麺は凍ったまま鍋の中へ！）
2. 強火でゆでる。
3. 手早くゆでる。（45〜60秒）

このポイントを抑えれば、つるっとモチモチ、コシのある美味しい麺がゆで上がりますよ。いつもの“きつねうどん”や“ぶっかけうどん”もお店顔負けの仕上がりに。「強火で手早く、たっぷりのお湯で！」、是非試してみてくださいね。

つるっとモチモチ、コシのある麺があればアレンジは自由自在。汁なしうどんも美味しくいただけます。こちらは、@aikomuさんの“ジャージャーうどん”。見た目はジャージャーうどんですが、「鶏挽肉の半端なあまりをそぼろに、でもしようと冷凍してたのを豚挽肉の代わりで。長ネギもないので、玉ねぎで。甜麺醤の代わりに甘味噌を。」と冷蔵庫にあった食材だけで作ったそうですよ。どうしても買い物に行けない、立ち寄れない時ってありますよね。冷凍うどんがあれば安心ですね。

タジン鍋を愛用されている方におすすめ！@ninoomiya375さんの“たっぷり野菜のおろしうどん”。菜の花、にんじん、玉ねぎ、ナスと蒸して、おろしポン酢でさっぱりといただきます。野菜がたっぷりいただけて、しかも蒸しているので栄養価もたっぷりですね。季節の野菜やきのこを使って春夏秋冬も楽しめそうです。

“すだちの爽やかな香りでさっぱりと啜る”といえば、すだち蕎麦が有名ですが、すだちうどんも負けてはいません。秋の初めになると大量のすだちをいただく…、そんな時にも試してみたいアレンジうどんです。冷凍うどんを電子レンジで解凍すれば、暑い季節にもさっぱりといただけるだけでなく、火を使わずに調理もできてしまいますね。

冷凍うどんがなんとおやつに！まるでチュロスのような、表面はサクサク、中はモチモチ、揚げたてがクセになるおやつです。冷凍うどん以外の材料には、小麦粉、砂糖、揚げ油の材料3つでできてしまうお手軽スイーツ。しめ飾りのようにねじったうどんがおしゃれですね。

いかがでしたか？冷凍うどんが美味しい理由からゆでるポイント、アレンジうどんまでご紹介いたしました。家にあると安心の冷凍うどん、ぜひ、いろいろなアレンジを試してみたくださいね。「やっぱりおうちうどんが1番だね。」なんて嬉しい声も聞こえてきそうです。