こんにちは、きゃらきゃら（@kobayashi.mutsumi）です。
今回は、この時期によく食卓にならぶ食材「白菜」をテーマに書いていきますね！

白菜は約9割が水分でできており、クセのない味わいで、いろいろなレシピに使えるうれしい食材。また、冬に不足しがちなビタミンＣを多く含んでいます。
さらに、カリウム、食物繊維も豊富で、とくにカリウムの含有量はキャベツを上回ります。カリウムは余分な塩分を排泄するため、高血圧の予防やむくみ防止にも役立ちますよ。

そんな白菜ですが、丸ごと1玉買って使い切れずに冷蔵庫でしなびてしまった……なんて経験はありませんか？
今回は、そんな白菜を救出する大量消費アレンジレシピをご紹介します。

今回はまず白菜団子種を作り、それをベースにしたアレンジレシピを3品紹介していきます！
白菜団子種は、白菜、挽肉、調味料などをあわせたもの。これを作っておけば、揚げてメンチカツにしたり、丸めてスープに入れたり、炒めたりと、色々な料理に使えて便利なんです。

・白菜……300g

【A】
・豚ひき肉……300g
・パン粉……1/2カップ
・卵……1個
・昆布茶……小さじ1/2
・塩……小さじ1/4
・ナツメグ……少々
・胡椒……少々

1. 白菜を1cm幅に切り、塩を小さじ2/3（分量外）を振り、よく揉む。
その後しばらくおき、白菜から水気が出たら絞っておく。

2. 1とAを合わせて、よく捏ねる。

これで、白菜団子種の完成です。
白菜団子種は冷凍保存も可能なので、日が経った白菜を使って多めに作っておくのもおすすめです。

まずは、オーソドックスなメンチカツを作っていきましょう！

・白菜団子種……300g
・薄力粉……適量
・溶き卵……適量
・パン粉……適量

1. 白菜団子種を好みの大きさに平たく丸める。

2. 薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけて、160度に熱した油で7～8分揚げれば完成。

白菜団子を使って、おしゃれなパスタを作ってみましょう！
焼いた白菜団子をゴルゴンゾーラクリームソースと合わせて、ペンネに絡めました。

・生クリーム……100ml
・ペンネ……80g
・白菜団子種……50g
・牛乳……50ml
・ゴルゴンゾーラ……30g
・ニンニク……1片
・白だし……小さじ1/2
・粉チーズ……小さじ2
・黒胡椒……適量

・ニンニクをみじん切りにしておく。

1. ペンネ用の鍋にお湯を沸かし、お湯に対して1%の塩（分量外）を加える（目安：1Lの水の場合10gの塩）。沸騰したお湯にペンネを加え、ペンネの袋に表記された時間で茹でる。

2. 熱したフライパンにオリーブオイルをしき、ニンニクを入れる。香りがたったら、白菜団子種を一口大にちぎって入れて両面を焼く。

3. 白菜団子種に焼き色がついたら、生クリームと牛乳を加えて、ひと煮立ちさせる。

4. 茹で上がったペンネを3に加えて、ソースと絡める。その後、ゴルゴンゾーラ、白だし、粉チーズを入れる。

4. お皿に盛り付け、黒胡椒を振ったら完成！

お好みでローストしたくるみ（分量外）を砕いてのせると、見た目も華やかになりますし、風味も豊かになるのでおすすめです！

白菜団子種を炒めて、卵で包むだけ！
簡単なのに絶品で、忙しい時にもパパッと作れる頼もしい1品です。

・白菜団子種……180g
・卵……3個
・コンソメ……小さじ1／2
・牛乳……大さじ1
・お好み焼きソース……適量
・マヨネーズ……適量
・かつお節……適量

1. 熱したフライパンにサラダ油をしき、白菜団子種とコンソメを入れてほぐしながら炒める。軽く焼き色がついたら、皿に取り出しておく。 フライパンの油は、キッチンペーパー等でふき取っておく。

2. ボウルに卵を割りいれ、牛乳を加えてよくかきまぜておく。
3. 1のフライパンを温め、サラダ油（分量外）をしく。その後、2を入れ、フライパンを回して広げる。少し固まってきたら軽くかき混ぜて、下の写真のように1を中央に入れる。これを包み、お皿にのせる。

4. お好み焼きソース・マヨネーズ・かつお節をトッピングする。

以上、3品をご紹介しました。
お鍋の白菜が余ったら、ぜひ作ってみてね。