全国から参詣者の絶えない伊勢神宮。その伊勢神宮に毎年奉納されている醤油の逸品が「伊勢醤油」です。
この伊勢醤油は、おかげ参りで栄えた江戸時代のおもてなしに使われた醤油を再現。
通常の醤油の塩分とほぼ同じでありながら、再仕込みによる濃厚な旨みと、吟香仕込みによる華やかな香りが特徴です。
旨みと色づきがとても濃いので、使用量は通常のほぼ半分でもおいしくなります。その結果、塩分をぐっと控えることができ、お料理の見栄えもつやっと色よくできあがるんです。

そんな伊勢醤油を使ったレシピ本『「いつもの半量でOK!」な時短＆長寿レシピ　伊勢醤油で神ごはん』（光文社）が2018年4月に発売されました！
著者は、3年前にベストセラー『「茅乃舎だし」で毎日ごちそう』（ディスカヴァー・トゥエンティワン）を出された八代恵美子さん。

ちょっと贅沢なお醤油だけに“つけ醤油”として使われがちだった伊勢醤油ですが、その濃厚な旨みと色の濃さ、そして後味の良さを活かして、ヘルシーで簡単に本格的な味わいの料理が作れるレシピにまとめてくださいました。

本書では、以下の6つに章立ててレシピを紹介しています。

【1】かけるだけで美味しくなる！伊勢醤油ちょいかけレシピ
（レシピ例：アボカド＆モッツァレラ＆オリーブオイルに、トマトにetc.）

【2】醤油の本来の味が味わえる　和えるだけ、漬けるだけ小菜
（レシピ例：春菊と胡桃の醤油和え、サーモンポキ風etc.）

【3】鋳物鍋で作るほったらかし簡単煮物
（レシピ例：とろとろ煮豚、鯖の山椒煮etc.）

【4】だしと合わせるだけの時短＆極上の汁物と麺
（レシピ例：アサリのレモン風味汁、冷やしトマト旨だしそばetc.）

【5】焼いてもやろやか＆コク旨焼き醤油おかず＆ご飯
（レシピ例：黒七味醤油チキンステーキ、焦がし醤油のとうもろこしご飯etc.）

【6】そのままでも、料理に加えても…使える”醤油”常備菜
（レシピ例：ごま鶏そぼろ、ピリ辛なめたけetc.）

レシピ名を読んでいるだけで、おいしさが想像できちゃいますね。
ほかにも、醤油にまつわるコラムや興味津々の醤油スイーツの紹介なんかもあって、盛りだくさんの内容です！

今回、出版記念イベントのご案内をいただき、会場でふるまわれた伊勢醤油を使ったお料理をいただいてきました。

まずは伊勢醤油の味をダイレクトに味わうのにうってつけの食べ方を……ということで、豆腐に伊勢醤油を少しかけていただきました。
ほかのお醤油とは違う、まろやかな旨みと華やかな香りを実感しました！

その名の通り、長芋をわさび醤油に漬けたもの。わさびの香りを損なわず、長芋のおいしさを引き出す味わいです。

レシピ本ではそばで掲載されているメニューのそうめんバージョン。
伊勢醤油のまろやかなコクと後味のさっぱりさが活きた、夏に食べたい一品です！

スタッフの方がちょうど作っているところに遭遇し、出来立ての伊勢焼うどんをいただきました。もちもち太めの麺に、焼き付けた伊勢醤油のタレが絡み、香ばしさがたまりません。
まるごと一皿いただきたくなりました（笑）。

こちらは伊勢醤油に漬け込んだアーモンドをオーブンで焼いたもの。ポリポリと次から次へと手が伸びてしまいます。
通常の醤油で同じ作り方をすると、苦くて食べられないんだとか。ほどよい塩味と香ばしさは伊勢醤油ならではなんですね。

さらっとしているけれど、まろやかでコク深い味わいの伊勢醤油。
その伊勢醤油を使った、いつもの半量でおいしく上品な味付けになる簡単でヘルシーなメニュー満載のレシピ本です。
毎日の献立にもおもてなしにもぜひ活用してみてください♪