美大出身の料理人、山本千織さんが作る「チオベン」は、雑誌やテレビの撮影現場などで大人気のお弁当。独特のセンスが光る素敵なスタイリング、見た目と味のおいしい意外性が話題になり、一度は食べてみたい、おうちでも作ってみたいとあこがれている方も多いのではないでしょうか？

今回は山本千織さんのとっておきレシピが掲載されている2冊の著書を参考にしながら、お弁当や普段の食事作りを楽しんでいる方々にスポットを当てて、みんなの日常に寄り添うチオベンレシピをご紹介します。おかずに仕切りは作らない、チオベンならではのノーボーダーのお弁当にもご注目ください。

チオベンの定番料理、春巻。ざく切りにした豆苗と斜め薄切りにしたちくわ、比較的リーズナブルな食材で作るお財布にやさしい春巻は、シャキシャキ食感がたまらない何度でも作りたくなる一品。

著書ではアボカド+れんこん+バジルや豚+長芋+えごまなど3種類くらいの具材を組み合わせて作るレシピが紹介されていますが、仕込みがラクで冷凍もできちゃうチオベンの春巻は揚げる直前に二度巻きするのがポイント！　山本千織さんの料理教室でもリピート率No.1のメニューです。

こちらもチオベン定番中の定番、えびとクリームにからまったまいたけのだしが絶品のクリームコロッケ。何度も繰り返し作ってきたおかずの中で、一番繰り返し作られてきたレシピだそうです。
@miki_daijuさんの娘さんもこのコロッケが大好きで、一度にたくさん作って小分け冷凍しているとのこと。手間はかかるけれど、本当においしいのでまた作りたくなるレシピです。

紹興酒やココナッツミルク、数種類のスパイスなどを合わせた漬けだれに一晩以上漬けこんで作る豚ヒレスパイシー揚げ。約150℃くらいの低温で10～15分くらいじっくり時間をかけて揚げるので、しっとりジューシーな仕上がりに。片栗粉をたっぷり多めにまぶすのがポイントです。

オーブンで皮が黒く焦げる間までじっくり焼いたパプリカ、ドライトマトなどをフードプロセッサーにかけてペースト状に。@lolospinさんのように帆立貝柱のフライに添えたり、グリルした野菜を和えたり、独特な風味が料理のおいしさをより引き立てます。

数あるおかずの中でも一際目をひく紫芋ボール。ちょこんと丸っこい愛らしい一品は、レシピ本でもいろんなシーンで何度も登場しているチオベンの定番です。＠kaori_044さんは紫芋とさつま芋を一緒にマッシュして、はちみつと塩で味を調えたそうですよ。息子さんと先生のために作られたサッカー試合弁当、彩りがとってもきれいでおいしくて、きっと大喜びされたことでしょうね。

素揚げした芽キャベツと相性抜群の海老醤味噌は、干し海老や香味野菜などをフードプロセッサーにかけて作るchioben流XO醤。野菜炒めや玉子焼きの味付けに使ったり、おにぎりに混ぜたり、味に深みとコクを与えてくれる調味料です。

高温でカラッと揚げたいかをブルーチーズソースで和えた、いかブルー。さわやかなしょうがの香りが印象的なこちらのメニューは、食べたことがある人はきっと知りたいと思っているレシピとのこと。気になる作り方は、『チオベン 見たことのない味 チオベンのお弁当』の54ページに紹介されています。ぜひチェックしてみてくださいね。

チオベンレシピは、お弁当だけでなく普段のごはんのおかずとしても大活躍。えびの変わりマヨあえは、マヨネーズやトマトケチャップなどをあわせたソースの粘度がおいしさのポイント！　海老を揚げる時の温度やソースの作り方など、レシピ本で詳しく丁寧に紹介されているのもうれしいですね。

たこめしを見て、「ああ、あのお弁当か」って覚えている人も多いというチオベンの定番ごはん。たこは絶対に炒めないで油でコーティングするイメージで仕上げるのがおいしさのポイント！　作り方は『チオベン 見たことのない味 チオベンのお弁当』の84～87ページに詳しく紹介されています。何度でも食べたくなる、作りたくなるたこめし、要チェックです。

オランダ在住の＠kiki.nlさんは、チオベンレシピのおかずをワンプレートに盛り付けて。『チオベン 見たことのない味 チオベンのお弁当』の32ページで紹介されている香味覚醒弁当をアレンジしたものですが、お皿にのせると華やかさがアップした感じで、彩りがとっても美しくて思わずうっとり。どれから食べようか迷ってしまいそうですね。

料理を作る楽しみや発見がいっぱいで、繰り返し作りたくなるチオベンレシピ。
みなさんもぜひトライしてみてくださいね！