こんにちは！
お菓子絵本作家の上岡麻美（@asami_kamioka）です。

もうすぐバレンタインですね。皆さんはもう作るものを決めていますか？
今回はバレンタインにぴったりなハートのラングドシャクッキーをご紹介します。

デコレーションにドライラズベリーを使い、キュンと甘酸っぱいクッキーです。
ぜひお試しくださいね。

まずは、ラングドシャのクッキー生地を作ります。

・バター（食塩不使用）……50g
・粉糖……40g
・卵白……50g
・アーモンドパウダー……10g
・食紅（赤）……適量
・薄力粉……40g

1. 室温でやわらかくしておいた無塩バター（レンジで温めてもOK）をボールに入れてほぐし、ふるった粉糖も入れて泡だて器でよくすり混ぜます。
2. 卵白を少しずつ入れ、その都度よく混ぜます。たくさん入れると生地が繋がらず、分離してしまうので注意しましょう。
3. ふるったアーモンドパウダー、薄力粉を入れゴムベラで混ぜます。
4. 水で溶いた食紅（赤）を楊枝などにつけ、色をつけていきます。
5. 全体を混ぜ、ピンク色の生地を作ります。
6. ラップを落とし蓋のように生地にぴったりとはりつけて密閉させ、冷蔵庫で30分休ませます。

続いて、ラングドシャのクッキー生地にサンドするホワイトチョコのガナッシュを作ります。生地を休ませている間に作っておくとスムーズです。

・ホワイトチョコ……70g
・生クリーム……35g

1. ボールにホワイトチョコ、生クリームを入れ、湯煎で溶かします。
2. 溶けたら混ぜ、乾燥しないようにラップをして常温に置いておきます。

STEP1で作った生地をハート型にして焼いていきます。

クッキー生地をハート型にくり抜くために今回使用したのは、cottaさんで購入できるハートのラングドシャプレートです。一気に12枚作ることができるのでお菓子づくりにとても便利！　厚さもちょうどよく、均一にできるのでおすすめです。

1. 生地を冷蔵庫から取り出し、カードを使いシートの型に生地をすりこみます。
2. 全体に生地がいきわたったら、余分な生地を取るようにカードを斜めにかたむけ、すり切ります。
3. ゆっくりシートをはがします。
4. 140℃に予熱をしたオーブンで約7分焼きます。

焼き上がりの目安は、クッキーの周りがキツネ色になるぐらいです。薄い生地なので天板の上でも余熱でクッキーに色がついてしまうことがあります。焼きすぎに注意！　焼きあがったらすぐに天板から外しましょう。

最後の仕上げです。焼きあがったクッキー生地にガナッシュを挟み、可愛くデコレーションしていきます！

・ストロベリーチョコ（コーティング用）……50g
・ドライラズベリー……適量

1. STEP2で作ったガナッシュを絞り袋に入れます。クッキー2枚で1セットにして、1枚は裏返して並べます。
2. 裏返した方のクッキーに、端を残してガナッシュを絞ります。セットのもう1枚のクッキーを重ねてガナッシュを挟みます。
3. 2に湯煎で溶かしておいたコーティング用のストロベリーチョコをつけます。
4. 少し斜めにつけるとオシャレです。
5. ドライラズベリーを茶こしに入れます。
6. ドライラズベリーをこすように振りかけます。

仕上がりのポイントはこのドライラズベリー。たっぷりかけると可愛く仕上がります。

ラングドシャシートがあれば簡単にハート型のラングドシャが作れます。
今回はホワイトチョコを使用をしましたが、ミルクチョコなどに変えても美味しいです！　冷蔵庫で冷やしてから食べるのもおすすめです。

今年のバレンタインは、甘酸っぱいラングドシャクッキーで、大切な人に想いを伝えてみてはいかがでしょうか。ぜひお試しくださいね！