「バター餅」とは、秋田県北秋田市で40年以上前から食されてきた名物。もち米を蒸してついた餅にバターや砂糖、卵などを練り込むことで、冷やしても固くなりにくく、しっとりやわらかな食感が保たれて腹持ちもいいことから、冬に狩猟をするマタギたちの間で保存食として親しまれていました。

人気テレビ番組『秘密のケンミンSHOW』で紹介されたのをきっかけに、全国的にも知名度が高まり、各地で開催される東北や秋田物産展でもバター餅は大人気に。
お店によって材料も多少異なり、味わいや食感、香りなどそれぞれオリジナリティーがあるので、好みのテイストを見つけるのも楽しそう！

ちなみに北秋田市ではバター餅の里宣言を行い、7月23日を「北あきたバター餅の日」と制定、毎年記念イベントが開催されています。

つきたての餅がなくても大丈夫！　人気のバター餅が切り餅で簡単に自宅でも再現できちゃいます。

余ってしまいがちな餅のリメイクにもおすすめ。冷めてもやわらかくしっとりしていて、上品な甘みと口の中に広がるバターのコクがたまらない絶品バター餅、ぜひ作ってみてくださいね！

・切り餅……3個
・牛乳……60cc
・砂糖……30g
・卵黄……1個
・バター……10g
・片栗粉……大さじ1
・塩……小さじ1/3

1. 切り餅は、小さくカットして耐熱容器に入れる。水を大さじ2を加えて、500Wの電子レンジで2分加熱する。

2. 1を取りだし、水を捨てて餅を練る。ひとまとまりになったら、牛乳、砂糖を加え500Wの電子レンジで1分加熱する。

3. 2を取り出して牛乳となじむまでよく練る。

4. 容器に霧吹きをして、片栗粉を全体にふるう。

5. 3に塩と卵黄、バターを加えて混ぜる。更に、片栗粉も加えてよく混ぜる。
6. 4に5を流し込んで、扱いやすい固さになるまで待つ。
7. まな板に片栗粉を敷き、6をひっくり返して取り出す。好きな大きさにカットし、切り口にも片栗粉をまぶす。

8. 余分な片栗粉をはらい、お皿に盛り付ける。

（レシピ考案：きゃらきゃらさん　@mutsumi.kobayashi）