テレビで話題になって以来、注目が高まっている「発酵あんこ（小豆麹）」。小豆と米麹をあわせて作るので、一般的なあんこと違って砂糖が入っていないのが特長。ほんのり自然な甘さの発酵あんこには、食物繊維やビタミンB1、鉄分、ポリフェノールなどが豊富に含まれており、便秘改善や疲労回復、美肌作用など体にやさしくて、うれしい効果が期待できるのもポイントです。

「放ったらかし料理はズボラーな私の大好物（笑）」ということで、あんこ好きの息子さんのために砂糖入らずの発酵あんこをよく作られている＠mauruuru.makiさんのブログより、気になる発酵あんこのレシピをご紹介します。

私は米麹と寝かせ玄米を使って甘酒をよく作るのですが、60℃を超えないように８時間保温したり、炊飯器で作る場合は釜に小豆と麹を入れて蓋を開けておくなど、作り方が甘酒とほぼ同じで興味津々。温度管理さえ気を付ければ、あとは放置しておくだけでおいしい発酵あんこのできあがり！　砂糖入らずでヘルシーなあんこ、早速作ってみたいと思います。

厚切りトーストにヨーグルトメーカーで作った発酵あんこと栗の渋皮煮をのせて。

発酵あんこ以外にもヨーグルトや甘酒、塩麹、醤油麹なども手作りされているという＠spring.g7127さん。日々の食卓に自家製の発酵食品がある暮らし、あこがれます。

炊飯器で作った発酵あんことバターを麹とごはんの酵母で焼いた手作りのライ麦全粒粉パンでサンド。

ぷっくりかわいくて見るからにおいしそうな＠labpanさんのあんバターサンドに使われている発酵あんこは、＠kuminchukitchenさんのレシピを参考に作られたそう。あんことバターの組み合わせって、シンプルだけど最強ですよね。

発酵あんこで作ったおはぎの中には、和栗の甘露煮がごろごろと。

罪悪感なしのあんこを探していた時に発酵あんこを見つけたという＠nori.nori._.koさん。2年ほど前から食べ続けているそうで、浮腫みが確実に緩和しているとのこと。利尿作用のあるサポニンやカリウムを含む小豆を使った発酵あんこは、体にうれしいことがいっぱいです。

＠yukonokurashiさんは、柔らかく煮た小豆と生麹をあわせて発酵器で作ったあんこを使ってぜんざいに。

ぜんざいはもちろんのこと焼いたお餅に添えたり、発酵あんこを作って常備しておくといろいろなアレンジが気軽に楽しめて、お餅を食べる機会が多くなるこれからの季節にもいいですね。

昔から井村屋さんのあずきバーが大好きだったという＠youme92さんは、ヨーグルトメーカーで作った発酵あんこに泡立てた生クリームをあわせてアイス作り。

発酵あんこと生クリームは4：1くらいにされたそうですが、割合の加減はお好みで。＠youme92さんの娘さんも喜んで食べてくれる発酵あずきアイスは、手軽でおいしい素朴なおやつです。

発酵あんこを生地に混ぜ込んでオーブンで焼きあげた＠namiii_eさんの豆乳シフォンケーキ。

外はこんがりきつね色、中はほんのり小豆色。発酵あんこの自然な甘さとふわふわ食感がたまらない、とってもおいしそうなヘルシーケーキで、Happy Birthday!! 　3月の投稿ではありますが……、＠namiii_eさん お誕生日おめでとうございます♪