京都の老舗料亭の味をおうちで味わえる「粉しょうゆ」
粉しょうゆは、京都で160年近く続く京料理茶懐石の老舗「下鴨茶寮」が何度も試作を重ねて作り出した新感覚の調味料。
百貨店でも購入が可能ですが、京料理をご家庭でも楽しんでいただけるようにという想いでオンラインショップを開設されており、お魚のみそ漬けはなどの定番商品や、ギフト、季節の限定品などをお取り寄せできます。
その中でも、下鴨茶寮の経営者である小山薫堂さんがおすすめされているのが、「粉しょうゆ」です。
粉しょうゆってどんなもの？
粉しょうゆとは、文字通りしょうゆを粉にしたもの。ですが、ただ粉にしただけではないようです。
下鴨茶寮では「和える(あえる)」という理念を大事にし、創業より京文化の伝統と時代の文化を合わせ、新しいモノを生み出すことを目指しています。
そこで料理長が、単に醤油を粉状にするのではなく、新しいタイプの調味料として何度も試作を重ね、2013年にようやくたどり着いた味が『料亭の粉しょうゆ』です。
醤油の老舗「かめびし屋」の三年醸造醤油をベースに、柚子と一味を絶妙に調合して完成したこだわりの品。絶対美味しくない訳がないですよね・・・。
「粉しょうゆ」の気になる活用術
粉しょうゆについて理解すると、さっそく試してみたくなります。粉というだけで、どんな料理に使うか悩んでしまう方もいらっしゃるかと思いますが、そこは肩の力を抜いて(大袈裟)、まずは自分の食べたいもので試してみましょう。
みんな大好きTKG（たまごかけごはん）！
下鴨茶寮オンラインショップで粉しょうゆのページを見ると、商品の写真の他に一際目立つ写真が。なんとなんと！たまごかけごはんにかけてあるではありませんか。これは、飯テロです(泣)。
たまごかけごはんには、しょうゆがテッパン！これは、「買ったら絶対試すべき」と言わんばかりの写真です。
アボカドに合わせる
粉しょうゆを購入した際にアイデアレシピが付いてきたそうで、その中にこちらのアレンジがそうでトライされています。
ラスクにアボカドディップを付けるような感じでしょうか。クリームチーズでも合いそうですね。
意外な組み合わせがクセになる
粉しょうゆは、バニラアイスとも相性抜群なんだそう。粉しょうゆがガツンと来そうですが、アイスが勝るというご感想。通常のしょうゆよりも、おしとやかな性格なようです。だからこそ、意外な組み合わせでもアリなのかもしれませんね。
人にやさしい
お寿司にしょうゆを付けるとき、付け過ぎてシャリがしょうゆ漬けになってしまったり、しょうゆを垂らして服を汚してしまったりなどなど、皆さんも経験あると思いますが、粉ならその心配もなく、安心して食べられますね。
お弁当にも便利
こちらのお弁当では、豚しゃぶを粉しょうゆで味付けしています。
汁気があると、注意が必要ですが、こちらも心配ご無用です！
クックパッドに下鴨茶寮公式ページがあります
料亭の調理長が作った「料亭の粉しょうゆ」。新感覚の粉末お醤油調味料を使ったレシピを中心に掲載しています。京都・世界遺産 下鴨神社のすぐそばに位置し、１５０年以上の歴史をもつ料亭 下鴨茶寮のスタッフがお届けする、料亭を身近に感じて頂けるキッチンです。
こちらのページでは、試してみたくなる活用レシピをご紹介されています。活用方法に悩んでいる方、マンネリしている方は参考にしてみてはいかがですか。
粉しょうゆをお取り寄せしよう
粉しょうゆの魅力にすっかりやられてしまった私ですが、みなさんはいかがだったでしょうか。実際に購入された方からは、「なんでもっと早く買わなかったんだろう」という声も聞こえるほど。
少量から試せるようなので、気になる方は是非購入されてみてはいかがでしょうか。
また手土産としても、重宝しそうですね。
下鴨茶寮
料亭の粉しょうゆ 8g×3袋
価格：864円（税込）
料亭の調理人が試作を重ね、絶妙な調和で完成した、柚子、一味がほのかに香る粉末状のお醤油です。
素材は三年醸造醤油を使用。
ご飯に、卵料理、天ぷら、から揚げなど、使い道は多種多様。 お料理に添えて、新しい和の香をご堪能ください。
【内容量】24ｇ 【賞味期限（製造日より）】240日 【パッケージサイズ】150×90×35ｍｍ
【原材料】 フリーズドライ醤油(醤油、デキストリン、澱粉)、食塩、乾燥柚子外皮、酵母エキス、唐辛子、トレハロース ＜原材料の一部に小麦、大豆を含む＞ ※当工場では、乳、卵、小麦、落花生、えび、かにを含む製品を生産しております
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