ハーブは植物の一部で、一番の特徴は香り。イタリアンパセリやバジル、ルッコラ、ローズマリー、パクチー、レモングラス、タイムなどのフレッシュハーブは、様々な料理に活用されています。

トマトやチーズと相性の良いバジルはカプレーゼやジェノベーゼパスタとして。シャープなすっきりとした香りが特徴のローズマリーは、チキンやラム肉に添えられ、肉料理の臭み消しにも使われています。

好き嫌いが分かれるパクチーもフレッシュハーブの1つですが、実は「世界で最もよく使われているハーブ」と言われており、フォーやワカモーレなど世界の様々な料理に使われています。

爽やかな香りが特徴のレモングラスはハーブティーやフォー、カレーに。ミントはモヒートやサラダ、デザートのトッピングでもよく見かけますよね。彩りとして添えるとお料理が一気にオシャレに見えるのも嬉しいポイントです。

このように、フレッシュハーブはあらゆるシーンで料理を助けてくれるアイテムなんです。

特に爽やかな見た目と、豊かな香りは夏にぴったり。ここからはエスビー食品株式会社がイベント「夏の食卓をさわやかに！かんたんフレッシュハーブ入門〜人気のハーブの基本と涼やか活用術〜」で紹介した2つのレシピをご紹介します。

・3cm長さにカットしたスペアミント、レモングラス各ひとつまみ
・タイム2枝くらい　または　ローズマリー1枝（6～7cm程度）
・スティックシュガー......少々
・氷......適量
・炭酸水......適量

1.グラスに氷、ハーブを入れます。
2.お好みでスティックシュガーを少々入れます。
3.ストローで3回ほど混ぜて香りを出します。
4.炭酸水をそそぎ、軽く混ぜ合わせます。

・ミニトマト......16個
・S&Bフレッシュハーブ スィートバジル......1/2パック

【A】
・MAILLE 白ワインビネガー......大さじ2
・エキストラバージンオリーブオイル......大さじ4
・砂糖......小さじ1
・塩......小さじ1
・S&Bブラックペッパー（パウダー）......少々
・S&Bおろしにんにく......小さじ1/6

1.ミニトマトはよく洗ってヘタを取り、2～4等分に切ります。バジルは葉を摘み、小さくちぎります。小さい葉は飾りに使います。
2.器に【A】を合わせ、よく混ぜます。ミニトマト、バジルの葉を加え、和えて冷蔵庫で冷まします。
3.器に盛り、残しておいた飾り用のバジルを添えます。

手軽に作れて、夏にぴったりのメニューをご紹介しました。バジルとトマトのマリネはそうめんや冷製パスタにアレンジすることもできます！

フレッシュハーブは金気のある包丁を使うと変色してしまうことがあるので、ステンレスやセラミック製の包丁を使うか、手でちぎるのもおすすめ。傷つけないように優しく洗ってから使用しましょう。

フレッシュハーブを活用したメニューや使い方のコツはエスビー食品株式会社のHPでも紹介されていますので、ぜひ見てみてくださいね。