お弁当のおかずにもお酒のおつまみにもぴったりな、はんぺん海老カツ。

むき海老を使うことで下処理なく調理ができ、はんぺんでかさ増しすることでふわふわ感がアップする、冷蔵3日＆冷凍1か月保存可能なレシピ。オーロラソースをかけて召し上がれ。

・むき海老……150g
・はんぺん……1枚（100〜110g）

【A】
・酒、片栗粉、マヨネーズ……各大さじ1
・こしょう……少々

・パン粉、サラダ油……各適量

1. はんぺんは袋の上から揉んで潰す。海老は粗めのみじん切りに包丁で粘りが出るまで叩く。

2. ポリ袋に1とAを入れてしっかり揉み、10等分にして丸め、パン粉をまぶす。
※しょっぱくなるので塩は入れません。

3. フライパンにサラダ油を底から1cm入れて中火で熱して2を入れ、転がしながら色よくなるまで4分ほど揚げ焼きにする。

全ての材料をボウルに入れて、混ぜ合わせる。
※分量は下記をご参照ください。

レシピ出典：Instagram（@tsukicook）

しっかり水で戻してみじん切りした切り干し大根を、肉だねに混ぜ合わせて。

オイスターソース風味のたれを絡めた豚つくねは、切り干し大根でかさ増しすることで食感もよく満足感のある一品に。冷めてもおいしくて、作り置きにもおすすめです。

厚揚げに豚肉を巻き付けて、両面をこんがり焼いて、煮込み時間は5分！

角煮風の甘辛い味付けがたまらない、肉巻き厚揚げ。ごはんが進むこと間違いなしのかさ増しおかずは、食べ応え満点でお財布にも体にもやさしいのがうれしいですね。

今回ご紹介したはんぺんや切り干し大根、豆腐など、年間を通して価格が安定していて比較的手に入りやすい食材をかさ増しに活用すると、料理のボリュームや栄養価もアップして、節約につながるのも魅力。

手軽に作れておいしいかさ増しレシピ、今夜のおかずにいかがでしょうか。