こんにちは、管理栄養士のもあいかすみ（@moaiskitchen）です。

今回の『働楽おうちごはん』では、卵×じゃがいも×チーズで、簡単なのにしっかりおいしいオムレツをご紹介します。

今が旬の新じゃがいもを焼いて、卵で包むだけ。
外はカリッと、中はほくほくの食感が楽しめる一皿は、朝ごはんにも、夜のおかずにも使える満足ワンパンレシピです。

冷蔵庫にあるもので作れて、ケチャップとの相性も抜群！　家族みんなが食べやすいように作ったので、ぜひみなさんの定番レシピにしていただけたらうれしいです。

・新じゃがいも（じゃがいもでも可）……2個
・卵……3個
・オリーブオイル……適量

【A】
・ 塩……ひとつまみ
・ 胡椒……少々
・ピザ用チーズ……適量

・ケチャップ……適量
・パセリ……お好みで

1. 新じゃがいもは皮ごと薄くスライスする。

2. 1をフライパンに平らになるように並べ、オリーブオイルをかけて焼く。裏返して火が通るまで焼く。

3. 卵を溶いて2に流し入れ、Aも加えて加熱する。固まってきたら半分に折り、新じゃがいもを包む。

4. 裏返して両面を軽く焼き、皿に盛る。ケチャップやお好みでパセリをかける。

じゃがいもは炭水化物だけでなく、ビタミンCやカリウムも含む優秀食材。
加熱してもビタミンCが比較的残りやすいのが特徴です。

卵で良質なたんぱく質、チーズでカルシウムをプラスできるので、主食寄りにもおかず寄りにも使えるバランスのよい一皿に。

今月の『働楽おうちごはん』はいかがでしたか？

新じゃがいもをおいしく食べられるレシピですが、じゃがいもが余っている日にもぴったりですよ。

また次の連載でお会いしましょう。