こんにちは。
料理家・国際中医薬膳師の齋藤菜々子（@nanako.yakuzen）です。

年々暑さが厳しさを増している日本の夏。湿気もあいまって夏バテしてしまう方も多い季節です。

暑いとキッチンで火を使うこともなんだか億劫になりがち。
なんとなく食欲がわかずに冷たいものばかりを食べていると、胃腸の消化活動に負担がかかり、ますます夏バテを助長してしまうこともあります。

今回はそんな暑い季節に活躍すること間違いなしの、レンジで作る麻婆豆腐をご紹介します。

旬のトマトも加えてさっぱり軽く、うだる暑さの中でも食べやすい一品です。
電子レンジをうまく活用すると、夏場の調理も手軽にできるのでぜひ活用してみてください。

夏の薬膳のポイントは、熱を冷ます食材を摂り、潤いを補うこと。
一年の中で最も発汗量が増える季節なので、体の中は乾きがちに。潤いが不足すると、体の中は空焚きの鍋のような状態になります。熱がこもりほてりや不眠の原因になるほか、汗の出すぎはエネルギーも消耗するので体もぐったりしてしまいます。

今回ご紹介するレシピは、夏の薬膳食材が手軽に摂れるのでおすすめです！

・豚ひき肉……100g
・絹ごし豆腐……1丁（300g）
・トマト（中）……1個（180g）
・長ねぎ……1/3本

【A】
・水……80ml
・しょうが（すりおろし）……小さじ1
・にんにく（すりおろし）……小さじ1/4
・オイスターソース……大さじ1と1/2
・しょうゆ……大さじ1
・片栗粉……小さじ2
・豆板醤……小さじ1/3〜1/2

・ごま油……小さじ2
・細ねぎ（小口切り）、ラー油、花椒粉……各適量

1. トマトは8等分のくし切り、長ねぎはみじん切りにする。豆腐は水気を切る。

2. 耐熱ボウルにAを合わせてよく混ぜる。片栗粉の沈澱がなくなったら豚ひき肉を加え、ひき肉がほぐれるまで混ぜ合わせる。すぐにふんわりとラップをして、600Wの電子レンジで4分30秒加熱する。

3. 2を取り出して底からよく混ぜる。均一になったら豆腐を入れ、スプーンでざっくり6等分に切り目を入れる。長ねぎ、トマトをのせ、ごま油をかける。ふんわりとラップをして600Wの電子レンジでさらに5分加熱する。

4. 豆腐を粗く崩しながらさっと混ぜ、器に盛る。細ねぎをちらし、ラー油、花椒粉をかける。

片栗粉がダマにならないよう、加熱前はよく混ぜ、沈澱する前に手早く電子レンジにかけましょう。

トマト
体の熱を冷まし、体液を作って体を潤す。「夏の胃薬」とも呼ばれ、胃をすこやかに保つ働きもあります。

豆腐
体の熱を冷まし、体液を作って体を潤す。発汗の増える夏から、乾燥しやすい秋にもおすすめの食材です。

バテやすい季節こそ、日々の食べもので体を整えていきたいですね。

日々食べているものの積み重ねで体が作られていくので、ストレスが少なく、手軽に作ることも毎日のごはんにはとても大切です。
レンジ調理は洗い物も少なく、加熱中に手が離れるのでとってもラク。

また、今回ご紹介したトマト、豆腐のほか、旬の夏野菜は体の熱を冷ますものが多く、きゅうりや苦瓜、なすなどもおすすめです。消化吸収の負担にならないよう、火を通して温かくして食べてみてくださいね。

お手軽調理でごはんがすすむ、さっぱり軽いトマト麻婆豆腐。
夏の薬膳食材を味方につけ、夏バテ知らずで元気にすごしましょう。

それではまた次回お会いしましょう！

齋藤菜々子さんの新刊『ワンパン薬膳ごはん』（家の光協会）が、2026年7月23日（木）に発売となります！

本著は、「『レンチン薬膳ごはん』の姉妹本で、その名のとおりワンパン＝フライパンひとつで作れる、さまざまな簡単薬膳料理を紹介。肉や魚、豆腐、卵を使ったメインおかずから、スープやごはんもの、めん、季節の野菜の副菜まで、心と体をいたわる72 レシピが掲載されています。

ワンパンかつ短時間で作れる料理の数々は、暑い夏もキッチンに立つ方の支えになること間違いなし！　食材別、症状別のページも見やすく充実の内容なので、ぜひチェックしてみてくださいね。