まだまだ寒い日が続いていますが、私はそろそろ春が恋しくてもう待ちきれません（笑）！

そこで今回は、春の訪れとともにやってくる卒業、入学、就職……といったお祝いのシーズンにぴったりな私のイチオシのごはんとして「クロワッサンサンド」をご紹介したいと思います。

サクふわ食感のクロワッサンに、スクランブルエッグ、スモークサーモン、アボカド、バジルを挟んだ爽やかなサンドイッチに仕上げました。バジルの香りがやみつきになるおいしさです！

・ミニクロワッサン……6個
※普通のサイズのクロワッサンであれば3個分

【A】
・卵……2個
・牛乳……大さじ1
・塩……ひとつまみ
・白こしょう……少々

・オリーブオイル……大さじ1
・スモークサーモン……5～6枚
・アボカド……1/2個
・バジル……2〜3枝
・バター……お好み
・ディジョンマスタード……お好み

・Aをボウルに入れ、全体をよく混ぜ合わせる。

・クロワッサンの真ん中に切り込みを入れる。

・アボカドを薄くスライスする。

1. フライパンにオリーブオイルを入れて強火で加熱する。卵液を一気に入れ、菜箸で素早くかき混ぜ20秒〜30秒加熱しバットなどに取り出す。

2. クロワッサンにバターとディジョンマスタードを塗り、スモークサーモン、アボカド、スクランブルエッグ、バジルの順に具材を挟む。

今回のようにミニクロワッサンを使って作れば、ワインにも合うおつまみサンドイッチに！

クリームチーズを塗ったり、ディルを挟んだりしてもおいしいですし、サーモンの代わりに生ハムやモッツァレラチーズを挟んでもおいしい！　私はバジルが大好きなので、バジル多めで仕上げます（笑）。

工程はとてもシンプルですが、スクランブルエッグをふわふわに仕上げて、丁寧に作ったサンドイッチのおいしさは格別です。

みなさんのハレの日のお祝いに、ぜひ作ってみていただけたら嬉しいです。