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【編集部が試してみた】おうちごはん動画・はじめての #野菜ジュースパン

おうちごはん編集部が実際に試してみたシリーズ第5回目は、インスタグラムでもじわじわと話題になりつつある「野菜ジュースパン」。野菜ジュースを使うことで、カラフルで可愛らしいパンを焼くことができます。食紅を使わないので小さなお子様でも安心して食べてもらえますね!今回は作り方やコツをご紹介いたします。

フォトジェニックのポイントは2種類以上の野菜ジュースを使うこと!

一般的に目にする野菜を使ったパンのほとんどは1つの野菜で1色に色づけされていますよね。
今回ご紹介する野菜ジュースパンは、よりカラフルでポップに仕上げるために通常の生地+2種類の野菜ジュース生地を使い、1つのパンで3色を表現できるものを作ってみました。
お店で見るようなマーブルパンって難しそう…と思いきや、通常のパン作りをする工程とそんなに変わらないんです。
皆様もぜひ一度試してみてはいかがでしょうか?

おうちごはん編集部 (LIN)さん(@lin_stagrammer)が投稿した動画 -


野菜ジュースパンの作り方

材料(食パン型1斤)

基本的に水分を野菜ジュースに変えただけで、分量は同じです。

【プレーン生地】
・強力粉 85g
・砂糖 大さじ1
・ドライイースト 小さじ1/2
・塩 小さじ1/4
・ショートニング 7g(バターや植物油でも代用可)
・水 50~60cc

【黄色生地】
・強力粉 85g
・砂糖 大さじ1
・ドライイースト 小さじ1/2
・塩 小さじ1/4
・ショートニング 7g(バターや植物油でも代用可)
・にんじんをベースとしたオレンジ色の野菜ジュース 50~60cc
※今回は『カゴメ 野菜生活100オリジナル』を使用。

【紫色生地】
・強力粉 85g
・砂糖 大さじ1
・ドライイースト 小さじ1/2
・塩 小さじ1/4
・ショートニング 7g(バターや植物油でも代用可)
・紫キャベツや赤じそを含んだ紫色の野菜ジュース 50~60cc
※今回は『カゴメ 野菜生活100エナジールーツ』を使用

事前準備
・イーストが活動しやすくなるようにするため、水や野菜ジュースは40℃ほどに温めておく
・食パン型の内側に、ショートニング(分量外)をぬっておく
・2次発酵中にオーブンを温めておく

生地をこねる~1次発酵

ここでは作りたい色の数だけボールを用意して別々に生地を作っていきます。
今回は複雑な柄にはしないため、全て同じ量の生地を用意しました。

計量した小麦粉と砂糖とイーストを入れたボールを3つ用意し、あらかじめ40℃くらいに温めておいた水もしくは野菜ジュースをそれぞれイーストめがけて入れ、木べらでよく混ぜます。

↑水を入れた状態

↑市販の『カゴメ 野菜生活100オリジナル』を入れた状態

↑市販の『カゴメ 野菜生活100エナジールーツ』を入れた状態

さらにショートニングと塩を加えてこねます。

粉っぽさがなくなるまで混ざったら、生地を台の上に出し、手でこねていきます。生地が台につかなくなり、表面がつるんとするくらいまでこねたら、生地を丸く整えてボウルに戻し、40℃で25分間発酵させます。約2倍の大きさになるまで待ちましょう。

生地のこね方はpetit_pocoさんの記事も参考にしてみてくださいね。

【初心者向け】型がなくても大丈夫!気軽におうちでパンを焼いてみませんか | おうちごはん

ベンチタイム~2次発酵

2倍近く生地が膨らんだら、こぶしでやさしく生地をつぶしてガス抜きをします。その後、生地を丸く整え、ラップと濡れふきんをかけて10分ほど休ませます。(ベンチタイム)

ベンチタイムが終わったら、それぞれの生地を同じくらいの大きさに伸ばします。 3種類の生地を重ねたら、伊達巻のように巻いていきます。

巻いた生地を型に入れ、ラップと濡れふきんをかぶせて40℃で25分間発酵させます。
生地がラップにつくすれすれのところまで膨らむまで待ちましょう。

焼成。200℃のオーブンで30分焼けば完成!

なんとか無事に焼きあがりました……!が、あれれ、うずまき柄はどこいった~??
焼きあがりをカットする瞬間は、大人でもドキドキワクワクしますね!
生地の段階と比べると、黄色は焼いた後の方が強く発色する印象を受けました。
色が濃い目のジュースで色々試してみるのも面白そうですよ。

野菜ジュースパンのお手本は @noriko0o さんの手作りパン

実は今回、インスタグラマー @noriko0o さんが野菜ジュースでパンを作られていたのを発見し、このお写真をお手本におうちごはん編集部でも挑戦してみました。
きれいなうずまき柄にはほど遠いパンになってしまいましたが……(ごめんなさい)、これもまた愛嬌ということでお許しください!
きれいなうずまき柄見たさにまた作ってみようと思っています♪

@noriko0o さんのアカウントでは、野菜ジュースパン以外にも、ヒョウ柄パン、レインボーパンなど、カラフルなパンやお料理が紹介されていますので、ぜひチェックしてみてくださいね。

インスタグラム Norikoさん(@noriko0o)

おやつにも食事にも最適な野菜ジュースパン

気になるお味ですが、実際に食べてみると、ほんのり野菜ジュースの味がする程度なので野菜が苦手なお子様でも召し上がれるかと思います。
もちろん、野菜や卵をのせたり、チーズを入れても美味しそう……!
ハンドブレンダーやミキサーで作った野菜ジュースを使って、より濃厚な野菜ジュースパンを作ってみるのも良いかもしれませんね♪
絵を描く感覚で様々な柄を楽しんでみてはいかかでしょうか?

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