四国4県の郷土料理おすすめレシピ7選
【香川】しっぽくうどん
香川県の冬の定番料理といえば「しっぽくうどん」。地元の給食でもよく食べられる、代表的な郷土料理です。ご紹介するのは、製麺所の＠okanoya_shodoshimaさん直伝のレシピ！
瀬戸内海産いりこから取った出汁に、里芋や大根などの根菜と豚肉の旨みがたっぷり溶け込んだ、栄養満点で心も体も芯から温まるひと品。具だくさんなので、食べ応えも抜群です。詳しい作り方はリール動画をチェックしてくださいね♪
【愛媛】宇和島鯛めし
鯛の生産量日本一を誇る愛媛県。鯛料理も豊富で、中でも「鯛めし」は愛媛が誇るソウルフードです。「鯛めし」には大きく分けて2種類あって、一般的に「鯛めし」といったら鯛を丸ごと1匹、ごはんと一緒に炊き込んだもので、松山市や今治市などで親しまれています。
一方、「宇和島鯛めし」は、宇和島市などの南予地方発祥の食べ方。鯛の刺身を特製ダレに漬け込み、薬味と一緒に混ぜたものをごはんにかけていただきます。
@as_cooking_さんは鯛を丸ごと1匹、入手した日に「宇和島鯛めし」をおうちで再現！ 鯛をさばいてお刺身にした後、卵黄や出汁、醤油、みりん、酒を混ぜて作ったタレに絡めて、ごはんの上へ。仕上げに薬味をトッピングすれば出来上がりです。
タレが絡んだプリッと歯ごたえのある鯛とアツアツのごはんを一緒に頬張れば、たちまち幸せな気分に♪ お刺身を使えば手軽に作れるので、@as_cooking_さんがブログで公開しているレシピを参考にしながら挑戦してみては。
【愛媛】いもたき
郷土料理家として、全国の郷土料理を研究し、Instagramで紹介している@hazu_kitchenさん。今回は「いもたき」のレシピを教えていただきました♪ 「いもたき」は愛媛県大洲市の郷土料理で、お月見に欠かせない料理として親しまれています。
こちらのレシピでは、本来の鶏だしは使わず、あえて水だけで煮込むのがポイント！ 旬の根菜や鶏肉から染み出た旨みと、あっさりとした優しい味わいを楽しめます。ほっとひと息つきたいときにぜひ作ってみてください。
【高知】鰹のたたき
高知の名物として知られている「鰹のたたき」。定番のタレで食べても美味しいですが、素材の旨みをダイレクトに味わうなら「塩たたき」もおすすめです！ 香ばしく炙った鰹を天然塩につけて食べれば、甘み引き立って絶品。
生のスライスニンニクやわさび、ネギといった薬味をたっぷり乗せれば、お酒が止まらない最高のアテになりますよ。鰹が美味しいいまの季節、ぜひ地元の食べ方で楽しんでみてください。
【高知】茄子のたたき
高知の郷土料理といえば鰹のたたきですが、実は「茄子のたたき」もよく食べられています。素揚げ茄子に、アジのほぐし身とたっぷりの薬味をのせ、爽やかなゆずポン酢をかけていただくさっぱりとしたメニューです。厳しい夏を乗り切る、高知ならではの夏の知恵が詰まっています。
野菜をモリモリ食べられるので、夏バテ防止にもぴったりです！ 暑い日には、高知で愛されるもうひとつのたたき料理を作ってみてください。
【徳島】半田そうめん
暑くなってきて、さっぱりしたものが食べたくなるこの季節。そんないまの時期におすすめなのが、徳島名物の「半田そうめん」です。江戸時代から続く伝統的な手延べ製法で作られています。
一般的なそうめんよりも太く、しっかりとしたコシとツルッとした喉越しの良さが魅力です。名物のすだちとネギをかけていただけば、一気に徳島に旅行した気分に浸れそう♪
【徳島】豆天玉（まめてんたま）
徳島県のソウルフード「豆天玉」をご存じですか？ お好み焼きに、甘く煮た金時豆を入れる郷土料理です。ホクホクとした甘い金時豆とお好みソースのしょっぱさが絶妙にマッチして、一度食べたらクセになる美味しさ。
いつものお好み焼きに飽きたときに、ぜひ試してみてほしいひと品です。甘じょっぱいの無限ループで箸が進みますよ♪ 徳島ならではの味を、ぜひおうちで味わってみてください。
情報提供元：全国共済農業協同組合連合会
四国の美味しさを自宅で味わおう
お馴染みの料理から、珍しいレシピまで幅広くご紹介しました！ 四国には魅力が詰まった郷土料理がたくさんあります。
献立の幅を広げるのはもちろん、旅行気分を味わいときにもぴったりです♪ 自宅で四国の美味しいグルメをたっぷり堪能してくださいね。
