出典 : @emiko017 押さえておきたい里芋の煮っころがし。基本をマスターしてリメイクも楽しく!

押さえておきたい里芋の煮っころがし。基本をマスターしてリメイクも楽しく!

里芋を使った料理といえば里芋の煮っ転がし。やっぱり定番料理の作り方は知っておきたい!里芋の下ごしらえの方法から余ってしまっても安心なリメイク料理までご紹介します。寒い季節に里芋のねっとりほくほくした食感は気持ちを温めてくれますよ。

里芋の煮っ転がしの基本の作り方は意外と簡単

美味しくするポイントは下ごしらえ

里芋のぬめり取りの方法は家庭やレシピによって様々あり、煮っ転がしを作る場合も下茹でするレシピもあれば塩水で軽くぬめり取りをするだけのレシピもあります。方法はたくさんありますが、ぬめりを取って下ごしらえをすることで里芋のぬめりが取れて味が染み込みやすくなるというメリットがあります。

時間がある時は丁寧な方法で、急いでいる時は時短な方法で試してみるなどして、ベストな下ごしらえの方法を見つけてみるのもいいかもしれません。少し手間に感じるかもしれませんが、そのひと手間で仕上がりがぐっと良くなるので省きたくない大切なステップです。

我が家は里芋の皮をむいたら水から茹でて竹串がすーっと通るまで茹でています。母が祖母から教わった方法で、それを私も受け継いでいます。皮は茹でた後にむくというやり方もあるようなので、手がかゆくなったり汚れるのが心配な方はそのような方法で試してみるのもいいですね。

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あとは里芋を煮汁で煮るだけ

後は下ごしらえをした里芋を調味料で茹でて味付けをするだけ。使用する調味料の種類や量は家庭やレシピによって様々ですが、主に水、酒、しょうゆ、砂糖、本だし、みりんなどを使うレシピが多いようです。どれもおうちに常備しているような調味料なので作りやすい!全ての調味料を入れた煮汁で煮ていくレシピや調味料を入れるタイミングが要のレシピもあるので、試してみてお好みの味のレシピを見つけてみて下さい。

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基本をマスターしたらリメイクも楽しみたい

里芋の煮っ転がしが余ったら、リメイク料理を楽しむチャンス!煮っ転がしの余りではなく普通に下ごしらえをした里芋を使って作るのももちろんありですが、味の染みた里芋の煮っ転がしで作るからこそのリメイク料理もおすすめです。

里芋でクリーミーさアップのグラタン

里芋のクリーミーさがグラタンのホワイトソースとチーズのクリーミーさを倍増させてくれる里芋を使ったグラタン。ホワイトソースにお味噌をプラスしてちょっぴり和風に仕上げても美味しそう。食べ応えもありメインディッシュにもふさわしい一品です。

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二つの食感が楽しい里芋コロッケ

衣のさくさく感、里芋のねっとり食感が楽しい里芋コロッケ。小さめに作ってお弁当に入れるのもとても可愛らしいですね!煮っ転がしをリメイクするならすでに味がついているのでそのままマッシュして衣をつけて。下ごしらえ後ならコンソメを加えて洋風な味にアレンジするのもいいですね。

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組み合わせ次第でアレンジ無限大の里芋サラダ

煮物の印象が強い里芋ですが、サラダにするのもおすすめです。こちらの写真の里芋のサラダはマヨネーズと塩胡椒で味付けがされているそうです。マヨネーズと里芋、合わないわけがない!煮っ転がしで作っても味の染みた里芋とマヨネーズの相性も間違いないのでリメイクとしても作ってみたいお料理です。

ねっとりホクホク♡里芋のサラダ! by ち~sun [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが257万品

里芋のねっとり食感を堪能しよう

里芋独特のねっとり食感は一度食べたらクセになりますよね。塩を少し振っただけでもシンプルに美味しく頂けて、里芋自身の美味しさが感じられます。そんな里芋を使った定番の料理である里芋の煮っ転がしはきっと家庭料理の定番でもあるはず。機会があれば、家族にレシピを聞いて「我が家の味」を作ってみるのも楽しいかもしれませんね。

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