ポテトサラダといえば、マヨネーズで和えるのが定番のスタイル。私も大好きな料理のひとつです。でも作るたびに思う、“カロリー高いよな……”。とってもおいしいのに、なぜか食べる度に罪悪感を感じてしまうのです。
今回はマヨネーズを使わないポテサラなど、ちょっと変わったポテトサラダをご紹介。マヨネーズを使わないポテサラは、じゃがいも本来のおいしさを存分に味わえます。

@ironowa_yoga さんの3姉妹のお子さんがダイエットに目覚めた際に作られたポテトサラダは、「じゃがいも、きゅうり、塩昆布、胡麻、青海苔、コーン」と具だくさんで栄養たっぷり。塩昆布はうま味たっぷりで優秀食材ですよね。更には味の決め手に「白だし」を使った和風ポテサラです。

ちくわがたっぷりと入った和風ポテサラもおいしそう。小松菜を入れることでシャキシャキ食感も楽しめて、食べ応えのある一品に。なにより彩りがきれい！葉物野菜が苦手な方でも、ポテサラに加えれば食べられるのでは？

余ったひじきの煮物を、茹でて潰したじゃがいもに加えるだけであっという間に別の料理に早変わり！肉じゃがをコロッケにリメイクすると同様、このアレンジもコロッケにリメイクしたい！（ダイエット……）

こちらも余りがち食材を加えたアレンジ。我が家では、お好み焼きを作る際に干しエビを入れるんですが、使い切れなくて余るんですよね。他の料理にどう使うか悩んだ末、いつも炊き込みごはんにするのですが、ポテサラに加えたアレンジは新発見でした。お酒に合うだなんて……、このポテサラを作りたいがために、干しエビを購入したいくらいです（笑）。

ホクホクの里芋にたっぷりとかつお節を加え、マヨネーズとしょうゆで味を付けた里芋の和風ポテサラ。私も里芋のポテサラが大好きで、しば漬けと大葉を細かく刻んで、だしと薄口しょうゆで和えたものをよく作ります。これがまた、おつまみに最高なんですよ（笑）。
里芋のポテサラは、できたてほっかほかの時に食べるのが好み。もちろん次の日でも、しば漬けが馴染んでおいしいですよ。

マヨネーズたっぷりのポテトサラダももちろんおいしいですが、カロリーが気になる方や、たまにはちょっと冒険してみようかな、なんて時におすすめなのが、白だしで味を整えたり、和の食材を使って作る和風ポテサラ！夏にはみょうがと大葉をたっぷり入れた和風ポテサラもおすすめです！

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