出典 : @dakotantan 一度買うと二度楽しめる?!コスパ最強の優秀野菜「豆苗」を使った簡単料理

一度買うと二度楽しめる?!コスパ最強の優秀野菜「豆苗」を使った簡単料理

かつては高級食材と言われた「豆苗」。今は栽培技術が進み年間を通してお安く買えるようようになりました。えんどう豆を発芽させた豆苗は、豆と緑黄色野菜の栄養価を併せ持つ優秀食材!栄養もコスパも優れた豆苗の簡単料理をご紹介します。

豆苗の栄養バランスがすごい!

年間を通して安価で手に入る「豆苗(とうみょう)」ですが、かつては中華料理店くらいでしかお目にかかれなかった高級食材だったんだそう。植物工場での栽培技術が進み、たくさんの生産が可能となりました。
豆苗は、えんどう豆を発芽させた新芽の部分。豆と緑黄色野菜の栄養価を併せ持つ優秀食材なんです!

スゴイ!豆苗の栄養価|豆々研究室 - 豆苗研究会

おつまみにぴったり!豆苗を使った簡単料理

困った時は「もやし・豆苗」フル活用の我が家(笑)。簡単おいしい豆苗レシピを5つご紹介します。

シンプルなのに深い味わい「豆苗の炒めもの」

▷豆苗は、葉っぱと茎にできるだけ分ける
▷茎は3cm幅くらいにカット
▷弱火でにんにくを、いい焦げ目がつくまで焼く
✏️じっくり焼いて香りを出す(油に移す)
✏️焦がしちゃだめよ❗️
✏️薄切り、みじん切りと、細かくするほど香りは出やすい
✏️今回は香り控えめ、食べ応えも兼ねて乱切りで☝︎
✏️豆苗の香りも生かしたいからね
▷にんにくを取り出して強火に
▷薄煙が立つくらい
▷入れる直前に豆苗に塩をまぶす
✏️あらかじめ塩を振ると、水分が出て萎れちゃう
▷豆苗をin、一気に加熱!
▷全体が軽くしんなりしたら、鶏がらスープをジャーっと💦
✏️豆苗に絡むくらいの量で⭕️
✏️煮るのではなくあくまで絡める
✏️火を通しすぎると、シャキシャキ感がなくなるよ☝︎
✏️スープが多すぎるのは、びちゃっとするから、僕は好みじゃないな
▷にんにくを戻してさっと絡めて

出典:Instagram

まずは中華料理店でも良く目にする豆苗の炒めもの。我が家でもあと一品欲しいな、という時によく作ります。にんにくの香りと、あっさりとした塩味でいくらでも食べられちゃいます!ビールのお供にもぴったりです。火の通りが早いので、強火のフライパンで一気に炒めましょう。

好きな野菜を組み合わせて「豆苗のナムル」

彩りがとてもきれいな豆苗と人参のナムルも、簡単に作れるのでおすすめ。仕上げに刻みのりと炒りゴマもお忘れなく!香りが良くなりますよ♪
見事な人参の千切りは貝印のスライサーを使っているのだそうです。包丁ではなかなか難しい千切りは、スライサ―があると便利ですね。

簡単にあと一品☆もやしと豆苗のナムル by めかまはぉ [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが263万品

貝印

貝印 Cookfile 調理器セット 【スライサー ・ 千切り器 ・ ツマ切り器 ・おろし器】

サイズ:19.1×7.7×8.5cm
本体重量:331g
素材・材質:受け皿/AS(アクリロニトリル・スチレン)樹脂、その他樹脂部/ABS(アクリロニトリル・ブタジエン・スチレン)樹脂、スライス刃/ステンレス刃物鋼、クシ刃/18-8ステンレススチール
原産国:日本
耐熱温度:受け皿・その他樹脂部/100度

価格:2,376円(税抜)

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たっぷりの豆苗を敷いた「蒸し餃子」

SNSで話題となった「薔薇餃子」は蒸していただくときれいに仕上がります。蒸し器が無くても、豆苗を敷いて水を注ぎ蒸し焼きにすれば大丈夫!野菜もたくさん食べれておすすめですよ。
焦げつきが心配な時には、耐熱容器を使いラップをかけてレンジ調理もOKです

メインはキャベツ⁉レンジで蒸し餃子 by ベースメイク [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが263万品
意外に簡単!おしゃれでかわいい「薔薇餃子」がブームの予感!?

肌寒い季節さっぱり食べられる!「つみれと豆苗のレモン鍋」

気温の上昇とともに食べる機会が減る鍋料理ですが、肌寒い夜や梅雨時などに食べたくなりませんか?そんな時には豆苗とつみれをたっぷり入れた、さっぱりとスープ感覚でいただく鍋がおすすめです。

瀬戸田発!レモン鍋 by 柑橘農家の台所 [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが263万品

ネットで話題のトレンド鍋「草鍋」

小松菜やニラ、パクチーやセリなど青野菜を中心に野菜をたっぷりと使った「草鍋」は、2016年のトレンド鍋としても話題となりました。いつもの鍋と同様スープに味を付けて食べたり、ポン酢をかけて食べたりと楽しみ方が様々な草鍋は、ヘルシー思考な女性を中心に人気のようです。草鍋の具材に豆苗もぴったりです。

インスタグラムで#草鍋 をチェック!

切ったらまた生えてくる~!豆苗のコスパ最強説!

一般的にスーパーなどで出回っている根がついた豆苗は、脇芽を残して切るとそこからまた再生するので、一度買うと二度楽しめる非常にコスパが良い野菜です。
詳しい再生栽培のコツは下記リンクを参考にしてみてくださいね。

再生栽培のコツ|育々研究室 - 豆苗研究会

また一度目は生でもおいしく食べられますが、二回目以降は火を通して食べるように気をつけてください。

味良し!コスパ良し!「豆苗」をもっと食卓に

豆苗はスーパーで見かけるけど、食べ方がいまいち分からないという方、結構多いような気がします。私もそうでした。ヒョロっとした野菜ですが、しっかりした味わいで、初めて食べた時は驚きました。コスパも良くておいしいので、今では頻繁に食卓に登場します。ぜひみなさんも豆苗を味わってみてください。

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