@mapletirolさんは、カットした桃にご自身で育てられたディルをあわせて。

「白いのはギリシャヨーグルト、蜂蜜、オリーブオイルに塩、胡椒。そして決め手のディル。桃に塩や胡椒……とちょっと躊躇してしまうかもしれませんが、控えてしまうとおいしさが最大に引き出せないように思います」

桃とディルが絶妙なハーモニーを奏でる一皿。今井真美さん（@mamiimai ）のレシピで作られたそうです。

盛り付けが美しくて、まるでお店のような桃とイチジクとリコッタチーズの前菜。

「写真では難しく感じるかもだけど、切るだけでめちゃくちゃ簡単でおいしいんでお試しください」と@masafumi0809さん。

皮のむき方も参考にしながら、作ってみてくださいね。

・桃……1/2個
・イチジク……1個
・生ハム
・リコッタチーズ
・エクストラバージンオリーブオイル
・塩
・ホワイトペッパー（なくても良い）

1. 桃とイチジクをお好きな形にカットする。（写真はくし切り）

2. 桃、イチジク、生ハム、リコッタチーズを思うままに盛り付けて、仕上げにエクストラバージンオリーブオイルと塩、ホワイトペッパーをかけたら完成。

レシピ出典：Instagram（@masafumi0809）

旬の桃にお豆腐とクリームチーズ、ハチミツ、レモン汁で作った和え衣をまとわせて。

「ブラックペッパーを最後にふりかけると味がしまっておいしいですよ。フルーティーな日本酒との相性間違いなしです」と@hojo.sakestoryさん。

暑い季節にぴったりなフルーツのおつまみ、お酒がすすみそうです。

涼やかなピンク色が印象的な、@matsunaga_hirokoさんの桃とビーツの冷製スープ。

作る際のポイントは「きれいなピンク色に仕上げたいのでビーツを入れ過ぎないこと。入れすぎると赤が濃くなり、独特の土臭さが出てしまいます。

また、白桃は皮ごとミキサーにかけることで香りがとても良く仕上がります。ミキサーによってはざらつきが出るかもしれないので一度漉して滑らかに仕上げましょう」

夏のおもてなしにもおすすめの一品。詳しい作り方は、画像をスワイプしてご覧ください。

桃と鶏肉にタイムとケイパーをあわせて、お酢でじっくりコトコトと。

「味付けはシンプルに白ワインビネガーとお塩をちょこっと。鶏は先に焼き目をつけてから弱火で煮込みました。タイムとケイパーが味のアクセントになっているかもしれません」と@san.san_nagiさん。

夏にぴったりなメインディッシュ、一口ごとにさわやかな風味が広がります。

麻辣*桃と鶏肉の花椒（ホワジャオ）風味は、@chabiomaruさんが大好きな桃と花椒の相性を思いついて作られたレシピ。

「桃の季節がやってきたら、お気に入りのこれ！　漬け込む時間除けば調理時間は15分ほど。桃のジューシーさと香りが、ホワジャオと出会って、お口の中でジュワーって広がります」

ミントが手に入らない時は、バジルや山椒の葉など清涼感のあるハーブで。桃と花椒の組み合わせ、気になります。

完熟の桃に、おいしいオリーブオイル、ホワイトバルサミコ、粟国の天日塩、プロシュート。カッテージチーズを散らして、仕上げに黒胡椒を。

「プロシュートにもチーズにも塩味があるので、お塩は控えめに。桃は完熟がおすすめ。黒胡椒はたっぷりと。ホワイトバルサミコで作るのがおすすめですが、なければレモンを搾ってもいいかなと（普通のバルサミコだと、ちょっと違うかもしれません）。

チーズはマスカルポーネやクリームチーズにすれば濃厚な味わいに、カッテージはさっぱりした仕上がりです」と@mrkiwngさん。

ホワイトバルサミコのマイルドな酸味とプロシュットとチーズの塩味が桃のおいしさを引き立てる、とっておきの冷製パスタです。

桃のフルーティーなジューシーさにベーコンとチーズのしょっぱさが加わって、おいしいがとまらないピーチピザは、連載コラム『おうちde英国ごはん』でおなじみの鈴木綾夏さん（@ayakacooks）のレシピ。

市販のピザ生地を使えば、とっても簡単に作れるのもうれしいポイント！

詳しい作り方はおうちごはんの記事やアーカイブ動画で紹介していますので、ぜひチェックしてみてください！

白桃、黄桃、白鳳、ネクタリン、蟠桃などの種類があり、全国で100以上の品種が栽培されている桃。そのまま食べるのはもちろんのこと、今回ご紹介したように料理で楽しむのもおすすめ！

その日の気分でアレンジして、旬ならではのおいしさを味わってみてください。