秋の味覚として人気の「きのこ」。秋のみならず、年中手に入れやすく、リーズナブルでお財布にもやさしい優秀な食材です。

きのこには「食物繊維」が豊富に含まれています。
そしてこの食物繊維は、ほとんど体に吸収されることがなく、脂肪にならないんだとか。食事の一番初めにきのこを食べると、水で膨れて満腹感がえられるんだそうです。

さらに、夜遅い時間のごはんはカロリーが気になるところですが、きのこには脂肪を輩出しやすくする効果があるため、夜に食べると脂肪の吸収を抑えてくれる効果が期待できるそう。

見た目がちょっぴり地味なきのこですが、見かけによらず栄養価抜群です。種類ごとの栄養価など、「きのこダイエット」の詳細は、下記のサイトにて詳しく説明されています。ぜひ参考にしてみてくださいね。

きのこは比較的手に入りやすい食材なので、よく買いますという方も多いのでは？　しかし、使い方がワンパターンになってしまったり、ついつい脇役になってしまいがちですよね。

そこでここからは、ダイエットのことはいったん忘れて、旬のきのこを存分に味わえるアレンジ料理をご紹介します。どれもきのこが主役になるものばかり！　これで今日から「脱・脇役」！

えのき、しめじ、エリンギ、舞茸、しいたけ……お鍋のなかにどっさりときのこが入った「きのこ鍋」。きのこの出汁がスープに染み出て、一緒に煮込んだ野菜まで残さずおいしくいただけます。ヘルシーだけど旨味たっぷり！　秋冬の定番メニューは、きのこたっぷり鍋に決まり！

ソテーしたきのこに、ブルーチーズなどのチーズ類、生クリームを絡めて味を整えれば、おかずにもおつまみにもなる大人な一品に。@ms.humming.birdさんは、豆乳生クリームでヘルシーに仕上げています。茹でたパスタに合わせて食べたい！

どんな食材や味付けともマッチする、というのがきのこのすごいところ。@megumi_wakaiさんは、ナンプラーとパクチーを使ってきのこをエスニック風の炒めものにアレンジ。豚バラ肉も入ってボリュームも大満足な一品です。たっぷりのパクチーがおいしそう！

ヘルシーなきのこたっぷりのあんかけ。食べごたえもあるので、ハンバーグにも負けないくらいきのこが存在感を発揮しています！　これからだんだんと気温も下がってくるので、体が温まるあんかけはおすすめですよ。生姜をプラスすれば、体も温まりますね。
豆腐にかけたり、お魚にかけたり、色々なアレンジを楽しめそうです。

えのきの根元部分を使って作るえのきステーキは、見るからにおいしそうなビジュアル。@a.tama113さんは、甘辛ダレと卵ですき焼き風のまろやかな味付けに仕上げています。卵を崩すと、タレとえのきと卵が絡んでなんともたまらないおいしさに！　えのきのポテンシャルの高さを感じるえのきステーキ、ぜひみなさんもお試しあれ！

秋の旬食材である秋刀魚ときのこを合わせたアヒージョ。毎日秋刀魚が食べたいと思っている私ですが、今年はちょっぴりお高めなのでなかなか買えていません……（泣）。きのこと組み合わせれば、旬の食材同士でさらに旨味がアップ！　ビールや白ワインにも合うおつまみレシピです。

年中リーズナブルに購入できるきのこですが、秋はさらに価格が下がり、特売になっていることも多いですよね。そんな時にはたくさん買って、自家製の｢なめたけ｣を作り置きしましょう！　これさえあれば、他におかずはいらない位です（笑）。
こちらもあんかけのようにアレンジ可能。｢切って煮るだけ｣と、とても簡単に作れるので、きのこがおいしい季節にぜひ作ってみてください。

@mizuki_31cafeさんは、ホワイトソース無しで作れる鶏肉ときのこのグラタン風の時短・簡単レシピを考案。フライパンとトースターで手軽に作れて、食べ応えも抜群！
優しいカレークリームソースととろ〜りチーズの相性抜群コンビに、たっぷりきのこが合う！　寒い冬にあっつあつでいただきたいですね。

簡単なのにおいしいきのこのアレンジ料理、いかがでしたか？
ヘルシーで栄養もある｢きのこ｣をおうちごはんに取り入れれば、食卓でも秋を存分に堪能できちゃいます。
この秋、さまざまなアレンジで存分に｢きのこ｣を楽しみましょう！