一足先に夏気分!スイカを使ったひんやりスイーツレシピ

一足先に夏気分!スイカを使ったひんやりスイーツレシピ

だんだん夏が近づいてきましたね!夏のフルーツといえば、スイカを思い浮かべる人が多いのではないでしょうか。今回はきゃらきゃらこと、小林睦美さん(@kobayashi.mutsumi)にスイカを使ったスイーツレシピを3つ教えていただきました。スイカを余すことなく堪能できるレシピで、一足先に夏を感じてみませんか?

夏の風物詩「スイカ」を堪能したい!

こんにちは。きゃらきゃらこと、小林睦美(@kobayashi.mutsumi)です。

梅雨に入り、雨の日が多くなってきましたね。梅雨に入ったばかりですが、スーパーではもうスイカが並びはじめていました。スイカと言えば、夏の代表的なフルーツ。
でも、スイカ好きの私は、さっそく欲張って1個丸ごと買ってしまいました(笑)。

実はスイカは栄養素が豊富!?

「スイカは好きだけど……糖分多そうだし、たくさん食べたら体に悪そう」と、そう思ってる方も多いと思います。しかし、あまり知られていませんが、実はスイカには体に良い栄養素が豊富に含まれています。

スイカの赤い色素はリコピン‼️
リコピンには、美肌を損なう原因にもなる活性酸素を除去する働きがあるといわれています。リコピンたっぷりのスイカ。なんとトマトの1.5倍も含まれてるんだって! これは女性に嬉しい。

シトルリンを豊富に含む‼️
シトルリンには、むくみを改善する働きがあるといわれています。他のフルーツには、ほとんどない栄養素なのだそう。

カロテンもたっぷり‼️
カロテンは、体内でビタミンAに変わり、新陳代謝を促す働きを持っています。このカロテン、実はスイカにも多く含まれております。その量は、緑黄色野菜のブロッコリーやピーマンよりも豊富に含まれています。

今回のコラムは、そんな栄養素が豊富なスイカを使ったスイーツを3品ご紹介したいと思います。スイカを贅沢に使ったスイーツや、余ったスイカの活用レシピも併せて紹介します。

【1品目】丸ごとスイカケーキ

1品目は、スイカを丸ごとケーキにしちゃいました。そのまま使うと、見た目の華やかさに欠けるスイカですが、クリームを塗ってデコレーションしたら、こんな可愛いビジュアルに大変身。女子会やおもてなしにもぴったり!

材料(6人分)

・スイカ(小ぶりのもの)…… 1玉
・生クリーム……200cc
・キウイ……1個
・砂糖……15g

作り方

<下準備>
・生クリームと砂糖を合わせて、ホイップクリームを作っておく。
・キウイは、皮を剥いて4mm幅にスライスしておく。

1. 小ぶりのスイカは、ホールケーキのように切り取る。
高さ5~6cmを目途に、12cmの丸型のケーキ型に合わせて切るときれいにホールケーキのような見た目にすることができます。

2. 1の上面にホイップクリームを塗り、キウイを敷き詰める。

3. ホイップクリームを全体に塗り、その上にお好きなデコレーションをしたら完成。
(今回は丸くくりぬいたスイカでデコレーションしました)

【2品目】丸ごとスイカのスケルトンゼリー

スイカの皮を器に使ったフルーツポンチ、スイカスイーツの定番ですよね。ですがフルーツポンチを食べ終わった後のスイカの器は、捨てるにはなんだかもったいない気がします。
2品目はそんなフルーツポンチのスイカの器を再利用! フルーツをたっぷり入れて、ゼリー液で固めました。ゼリーを切ると可愛いスケルトン模様が出てきますよ。

材料(8人分)

・スイカ…… 1/2玉
・水……500cc
・砂糖……100g
・丸くくり抜いたスイカ……15個
・丸くくり抜いたメロン……8個
・缶詰みかん……6粒
・イチゴ……3個
・ブルーベリー……15粒
・粉寒天……5g
・レモン汁……大さじ2

作り方

<下準備>
・イチゴは半分にカットしておく。
・スイカやメロンは、フルーツボーラーや軽量スプーンを使い、丸くくりぬく。

1. スイカの器を用意する。軽量スプーンなどを使い、半分に切ったスイカの中身をくり抜く。

2. 鍋に、水と砂糖、寒天を加えて、よく混ぜ合わせながら火にかける。沸騰後2分間熱したら火を止めて、レモン汁を加える。そのまま冷まし粗熱をとる。

3. 1にフルーツを入れ、2を注ぎ冷蔵庫で冷やし固めたら完成。

4. ゼリーが固まったら、好きな大きさにカットして召し上がってください。

【3品目】ぷるぷるスイカゼリ〜キウイソース

大玉のスイカを買ってしまうと、なかなか使い切るのには骨が折れますよね。そんな余ったスイカは、ゼリーにしましょう。
今回はスイカゼリーに甘酸っぱいキウイソースを合わせました。赤と緑のコントラストが綺麗なゼリーです。

材料 (3〜4個分)

・スイカの果肉……250g
・熱湯……50cc
・板ゼラチン……5g
・蜂蜜……大さじ2
・レモン汁……小さじ2

キウイソース
・キウイ……1個
・砂糖……20g

作り方

<下準備>
・スイカの果肉からスイカの種を取り除く。
・板ゼラチンをたっぷりの冷水(分量外)で戻しておく。

1. まずはキウイソースから! キウイは皮をむき、みじん切りにする。

2. 2mm角程度に細かく刻んだら、砂糖を加えて混ぜておく。

3. 水で戻した板ゼラチンの水気をしっかりと切り、蜂蜜と一緒に熱湯に加え混ぜる。

5. スイカの果肉をミキサー等でスイカジュースにし、4を加えて混ぜる。
混ぜ合わせたら容器に入れて、冷蔵庫で冷やし固める。

6. 固まったら、キウイソースをのせる。お好みでスイカやミントなどをトッピングする。

以上、3品を紹介しました。
みなさんも、一足先にスイカをゲットして、スイカスイーツで夏気分を味わってください。

インスタグラム @kobayashi.mutsumi

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