すっかり夏らしくなりましたが、皆さんいかがお過ごしでしょうか？
夏バテしてませんか？　僕は徐々に白米が食べたくなくなったりしていますが、どうでしょうか……！
さて今回は、夏に食べたい野菜の中から「さやいんげん」をピックアップしたいと思います。

さやいんげんの旬は6月〜9月くらいで、まさに今が旬。疲労回復効果のあるビタミンB群やビタミンCが豊富で、さらにアミノ酸を多く含んでいるので、夏バテ解消効果があります。
やっぱり夏が旬の野菜は夏を乗り切るのにピッタリなんですよ！

今回は、さやいんげんのレシピを2つ作ってみたので、ぜひ作ってみてください！

さやいんげんは、いんげん豆を若採りしてさやごと食べるのが特長です。さやいんげんに限らずではありますが、こういった食べ物は下茹でするのが基本です。
ヘタをとって茹でましょう！　「蒸す」でももちろんいいですし（茹でるよりめんどくさいけども！）、電子レンジで加熱してもいいと思います。やりやすい方法でやってみてください！

さやいんげんを茹でる時は、沸かしたお湯に塩を少量（1Lの湯に2%くらいの量）入れてから茹でるといいです。
料理によって茹で時間を変えるといいと思いますが、基本は2分いかないくらいでOK。
茹であがったらザルにあけて、冷水で冷やしてください。色があせません！

普通にさやいんげんを食べようと思ったら、サラダにしたり、茹でてポン酢で食べたりとバリエーションがあまりないかな〜という印象があったので、今回は思い切ってインド料理の「サブジ」にしてみました。
サブジとはインド料理の一種で野菜の蒸し煮（炒め煮）で、インドの人がよく食べる副菜です（インドは副菜もカレー味なんです）。豚のひき肉もいれてコクと疲労回復効果をUP。これだけでご飯もイケるし、作り置きの副菜としてもぴったりです。ぜひ作ってみてください！

・さやいんげん……100g
・じゃがいも……中2個（300g）
・豚ひき肉……120g
・水……大さじ4（じゃがいもを蒸す用）
・オリーブオイル（サラダ油でも可）……大さじ1
・カレー粉……大さじ1
・塩……小さじ1/5（適量でOK）
・ナンプラー……小さじ1/2

1. 鍋に水をいれ沸騰させ、さやいんげんを茹でる。茹であがったら適度な大きさ（1/3か1/4くらいの幅）に切る。じゃがいもは小さめの乱切りにする。

2. フライパンに水を入れ、じゃがいもを入れ、フタをし、中火で約3分くらいフライパン蒸しにする（水がなくならないように、なくなったら少し水を足したりする）。

3. じゃがいもが蒸しあがったら一度取り出し、フライパンに油を引き、ひき肉を炒める。ある程度ひき肉に火が通ったら、1のさやいんげんと2のじゃがいもを加え、カレー粉、塩、ナンプラーを加えて、炒めたら完成。

続いて、さやいんげんをちくわとたらこで和えて作り置きにしてみました（なんか平仮名が多くて読みづらいな。笑）。
タンパク質としてちくわを加えましたが、両方とも安い食材なので、たらこと和えてもリーズナブル。ぜひお試しください！

・さやいんげん……100g
・ちくわ……180g（大きめ2本）
・たらこ……約1/2本分
・ごま油……大さじ1
・ナンプラー（しょうゆでも可）……小さじ1/2

1. 鍋に水をいれ沸騰させ、さやいんげんを茹でる。適度な大きさ（1/3か1/4くらいの幅）に切る。ちくわは斜めに5mm幅くらいに切る。

2. フライパンにごま油を入れ、さやいんげんとちくわを入れて炒め、ナンプラーを入れる。

3. 最後にたらこをよくほぐしながら加えて、少し炒め合わせたら完成。

いかがでしょうか！　今回はさやいんげんのレシピを紹介しましたが、豆類を食べるのは体にもいいので、ぜひ沢山味わってみてくださいね！

ここまで読んでくださってありがとうございました。
「ロング&スロー ごはんとくらし」というブログも書いていますので、ぜひこちらもご覧ください。