【2019年ベストレシピリレー】クランベリーオレンジチキンで華やかクリスマスを

【2019年ベストレシピリレー】クランベリーオレンジチキンで華やかクリスマスを

2019年のベストレシピをリレー形式でお届けする12月のLoversコラム。第4走者は、連載コラム『綾夏のフルーツレシピ』でお馴染み、英国料理研究家の綾夏さん(@ayakacooks)です。おうちでも手軽に作ることができるというクランベリーソースを骨付きチキンと合わせたクリスマスディナーにもぴったりのレシピが登場!

クリスマスディナーにも!ローストチキンアレンジ

こんにちは、英国料理研究家の綾夏( @ayakacooks )です。

もうすぐクリスマスですね!
みなさん、今年のクリスマスはどうお過ごしですか?

今回ご紹介する私の2019年のベストレシピは、クリスマスディナーにもぴったりの「クランベリーオレンジチキン」です。お手軽な骨付きチキンを使ったローストチキンをアレンジ。ターキーや丸鶏にはベリー系のソースを合わせることが多いのですが、今回は冷凍のクランベリーとオレンジを使って作った爽やかなクランベリーソースを合わせました。

イギリスのクリスマスは、1年で最も盛大なお祝いイベント

イギリス人にとって、クリスマスは1年で最も盛大にお祝いするイベントです。

私がイギリスに留学していたときは、12月に入るとすぐにクリスマスに向けた準備として「クリスマスショッピング」をすることが毎年恒例でした。

ロンドンのバスや電車、公共機関、お店は、12月25日はすべてお休みになるんです。クリスマス当日だとお店も開いていないので、前日の24日までにスーパーで買い出しをし、みんなでクリスマスディナーを作ります。

その時に、イギリス人の友達が作ってくれたローストチキンがとても美味しかったので、今回はそのローストチキンをアレンジしてみました。

おうちでも手軽に作れるレシピなので、ぜひおうちでロンドンのクリスマスの味を楽しんでみてください!

クランベリーオレンジチキン(Cranberry Orange Chicken.)

フライパンやスキレットなどで作ってそのまま食卓に出せば、ディナー感がアップ! パッと華やぐクリスマスディナーを演出することができます。

お好みでニンジンや玉ねぎなど、甘みのある野菜をグリルしてプラスしても美味しいですよ。

材料(2人分)

【A】
・冷凍クランベリー……100g
・オレンジ(果汁)……1個(約50ml)※オレンジジュースでもOK
・白ワイン……大さじ3
・はちみつ……大さじ2
・グラニュー糖……大さじ2

・骨付きチキン……2本(600g〜)

・タイム……3枝
・塩……小さじ1/2
・黒こしょう……少々

作り方

1. 骨付きチキンに塩をふり、下味をつけておく。

2. じゃがいもは皮をつけたまま、一口大にカットしておく。

3. 中火に熱したフライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、香りが出てきたら骨付きチキンを皮目から焼く。

4. じゃがいもとタイムも加え、じゃがいもがこんがりするまで焼く。

5. チキンは皮目がこんがりとキツネ色になったら上下を返し、7分ほど様子を見ながら焼き、お好みで黒こしょうを加える。火を止めアルミホイルをかぶせて5分間休める。

6. その間に小鍋にソースの材料Aを全て入れよく混ぜ合わせ、弱中火で加熱する。8分〜様子を見ながら煮詰めてソースを作る。

7. 焼けた骨付きチキンの上に6のソースをかけて完成。

生のクランベリーは日本ではなかなか手に入りにくいのですが、冷凍のラズベリーを使えばより手軽にクランベリーソースを作ることができます!(今回使った冷凍クランベリーは富澤商店で購入しました)

今回はクリスマスらしく骨付きチキンを使いましたが、鶏もも肉や鶏むね肉のソテーにこのクランベリーソースをかけて食べるのもおすすめです。淡泊な鶏肉に甘酸っぱいクランベリーソースがとてもよく合います!

【おまけ】ロンドンのクリスマスイルミネーション

せっかくなので、私がおすすめするロンドンのクリスマスイルミネーションをご紹介!
映画「My Fair Lady(マイ・フェア・レディー)」の舞台でも有名な「Covent Garden(コヴェントガーデン)」周辺のイルミネーションがととても綺麗なので、毎年友人と見に行っていました!
クリスマスマーケットも行われているので、クリスマスシーズンにロンドンに遊びに行く際は、是非足を運んでみてくださいね。

皆さまが素敵なクリスマスを過ごせますように。
Merry Christmas and Happy New Year to all of you.

Instagram|鈴木 綾夏(@ayakacooks)

次回第5走者は、連載コラム『ふたりで作るおしゃべりごはん』でお馴染みのぐっち夫婦(@fucci_fuufu)さんです。お楽しみに!

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