【おうちde英国ごはん】夏に食べたい!「パイナップル チキン」

【おうちde英国ごはん】夏に食べたい!「パイナップル チキン」

暑い夏は、スパイシーなお肉料理が恋しくなる!というわけで、夏にこそ食べたいスパイシーな味付けの「パイナップル チキン」を英国料理研究家の鈴木綾夏さん(@ayakacooks)に教えていただきました。パイナップルの甘みとライムの酸味がマッチしたサルサソースは、チキンとの相性もバッチリです!

スパイシーな味付けが夏にぴったり!

こんにちは。英国料理研究家の鈴木綾夏です。

今回ご紹介するのは、暑い夏にこそ食べたいスパイシーサルサが美味しい「パイナップル チキン」です。

パイナップルを使ったサルサソースは、肉との相性が抜群! 肉料理の付け合わせにぴったりなので、キャンプやBBQなどのアウトドアにもおすすめです。

今回は、このサルサソースをチキンに合わせていただきます。

ロンドンにグリル・チキンレストラン「Nando's(ナンドス)」という大人気のお店があるのですが、このレストランでは様々なソースを選んで自分の好みの味にすることができるんです。サイドメニューもたくさん選べてとても楽しいので、おすすめですよ!

Nando's(ナンドス)

今回は、このレストランの大好きなメニューをアレンジして再現してみましたので、早速ご紹介します!

パイナップル チキン (Pineapple Chicken)

材料(2人分)

<グリルドチキン>
・鶏むね肉……1枚

【A】
・オリーブオイル……大さじ2
・レモン汁……大さじ1
・にんにく(みじん切り)……1/2片
・はちみつ……小さじ1
・クミンパウダー……小さじ2
・コリアンダーパウダー……小さじ1
・塩……小さじ1/2
・黒こしょう……少々

<パイナップル サルサソース>
【B】
・パイナップル(2cm幅 角切り)……1/4個(130g〜)
・紫玉ねぎ(1cm幅 角切り)……1/4個 (70g〜)
・アボカド(1cm幅 角切り)……1/2個
・パクチー(みじん切り)……3枝
・ハラペーニョ(みじん切り)……1本 (20g) ※辛いので、分量はお好みで調整してください!
・ライム汁……小さじ2
・クミンパウダー……小さじ1/2

・ジャスミンライス……お好み

作り方

1. 鶏むね肉を削ぎ切りにし、調味料Aを合わせてマリネする。
※もし時間があれば、1時間以上漬けると味がしっかりとしみ込みます。

2. マリネしている間に、パイナップルサルサソースを作る。Bを全て混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やしておく。

3. フライパンにマリネした鶏むね肉を並べて中火で加熱し、両面に焼き目を付ける。ふたをして弱火で2分加熱したら火を止め、蓋をしたまま6分予熱で火を通す。
※鶏むね肉は常温にしておいてから焼いてください。

4. 炊き上がったジャスミンライスに、グリルドチキンとパイナップルソースをのせて完成。お好みでライムを絞り、全体をよく混ぜ合わせて召し上がれ~!

パイナップルの甘みとライムの酸味が良く合う爽やかな味わいです。パクチーやハラペーニョがたくさん入っているので、苦手な方はお好みで調整してくださいね。

アレンジして食べてるのもおすすめ

今回はジャスミンライスとあわせましたが、トルティーヤに挟んで食べても美味しいですよ! サルサソースをチップスにつけて食べれば、ビールとの相性もバッチリ。簡単おつまみとしてもおすすめです。

ロンドンでは、パイナップルとマンゴーを合わせたり、パイナップルとブルベリーを合わせたサルサを作ることもあります。ぜひみなさんも色々なアレンジを楽しんでみてくださいね!

「パイナップル チキン」に合わせたい1曲

私が「パイナップル チキン」を食べながら聴きたい一曲は、エレクトロニック・プロデューサー、サーフ・メサ(Surf Mesa)の『 ily (i love you baby)feat. Emilee』という曲です。

この曲は皆さん一度は聴いたことがあるご存知の曲なのではないかと思いますが、今っぽい感じがとても好きです! 是非聴いてみてくださいね!

Surf Mesa - ily (i love you baby) ft. Emilee - YouTube
鈴木綾夏 Ayaka Suzuki |HP
Instagram(@ayakacooks)|鈴木 綾夏(AYAKA SUZUKI)

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