ロンドンの夏はコレ！カフェメニューの定番スイーツ
こんにちは、英国料理研究家の綾夏です。
梅雨入りした日本では、夏に向けてじめじめと蒸し暑い季節が続きますが、ロンドンは今頃はサマータイムに入っているはず。湿気もなくカラッとしていてとても過ごしやすいので、私はいつもこの時期を狙ってロンドンに行きます（笑）！
今回は、ロンドンの夏の定番カフェメニューである「マンゴーティラミス」を紹介。
夏になると、ロンドンのカフェにはマンゴーやパッションフルーツなどのトロピカルフルーツを使ったティラミスが登場するんです。
今回ご紹介するのは、スーパーでも手に入れやすい冷凍マンゴーを使って作ることができるレシピです。作り方もとっても簡単なので、ぜひこの夏のスイーツメニューとして作ってみてくださいね。
トロピカル マンゴー ティラミス
材料（グラス4個分）
＜マンゴーフィリング＞
・冷凍マンゴー……100g
・グラニュー糖……10g
＜クリームフィリング＞
・卵黄……2個分
・グラニュー糖……30g
・マスカルポーネチーズ……120g
・メレンゲ（卵白……2個、グラニュー糖……20g）
・生クリーム（35%）……100ml
・フィンガービスケット……8本
・マンゴージュース又はオレンジジュース……100ml
・ココナッツチップ（トッピング）……適宜
下準備
・＜マンゴーフィリングを作る＞
小鍋に冷凍マンゴーとグラニュー糖を加え、弱中火で3分間〜とろりとするまで様子を見ながら加熱する。
・フィンガービスケットはオレンジジュースに軽く浸しておく。
・マスカルポーネチーズは常温に戻しておく。
作り方
＜クリームフィリングを作る＞
1. ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、白っぽくなるまでハンドミキサーで混ぜる。
※空気が入るように、泡立ててください！
2. 1にマスカルポーネチーズを加えて、さっとハンドミキサーで混ぜ合わせます。
3. 別のボウルに生クリームを8分立てくらいになるまで泡立て、1とよく混ぜる。
4. 別のボウルに卵白を入れて、グラニュー糖を3回に分けて加えながら角がピンと立つまでハンドミキサーで泡立てる。
5. 1に泡立てたメレンゲを3〜4回に分けてさっくりと全体を切るように混ぜ合わせる。
▼メレンゲの泡を消さないように混ぜ合わせると、ふわふわな仕上がりに。底から大きく返すように混ぜます。そして、混ぜすぎ注意です！
6. クリームフィリング→フィンガービスケット→マンゴーフィリングの順番で層になるように重ねていく。これを2回繰り返す。
7. お好みでココナッツチップをトッピングしたら完成。
贅沢なおやつ時間に
英国では、レモンカードを入れて作ることもあります。マンゴーの甘みにレモンの酸味が加わって、夏らしくさっぱり食べれるのでおすすめです！
トッピングには、ブルーベリーも◎
見た目も華やかになりますよ！
じめじめっとした暑い日には、スパークリングワインと合わせるのもおすすめです。ちょっぴり大人で贅沢なおやつ時間になりますよ。
「マンゴー ティラミス」に合わせたい1曲
私が、「マンゴー ティラミス」を食べながら聞きたい曲は、イギリスのロンドンで活躍している女性ボーカルZola Courtney（ゾラ・コートニー）の『Nothing To Lose』という曲です。
最近はおうちでレシピを書いたりするときに聴いたりしています♪
