作ってみたい、生しいたけのおいしいアレンジ
梅肉香る無限しいたけ
材料を混ぜあわせて、電子レンジで3分！ 手軽にできるのがうれしい@kaji_danshiさんの無限しいたけは、梅肉とごま油がほのかに香る、ごはんにもお酒にも合いそうな一品。
気になるレシピは、できあがりまでの工程とともに紹介されていますので、画像をスワイプしてご覧ください。
焼きしいたけとピーマン じゃこの和えもの
@mitch___fesさんの晩酌おつまみレシピ、焼きしいたけとピーマン じゃこの和えもの。
「今回はフライパンを使いますが、しいたけとピーマンは焼き網かグリルで焼くと、旨味と甘味がさらに増して、よりおいしくいただけます。お時間の余裕があれば、試してみてください」
焼くことでしいたけの香ばしさがアップして、日本酒や焼酎などお酒との相性も抜群です。
材料（大盛り1人分）
・しいたけ……4個
・ピーマン……3個
・じゃこ……40～50g
・かつお節……適量（お好みで）
【A】
・酢……大さじ1
・醤油……小さじ1
・砂糖……小さじ1
作り方
1. しいたけの軸をとり、縦に4等分に切る。ピーマンは半分に切り、ヘタと種をとる。Aを全て大きめのボウルに入れ、しっかりと混ぜておく。
2. フライパンにサラダ油小さじ1（分量外）をひき、しいたけは笠を下向きに、ピーマンは皮面を下向きにして、弱めの中火で5分焼く。
3. じゃこを入れて、ヘラ等で混ぜながら、強めの弱火で1分30秒ほど炒める。1のボウルに入れ、サッと和えたら完成。お好みの皿に盛り、かつお節を添える。
レシピ出典：Instagram（@mitch___fes）
しいたけと牛肉のしぐれ煮
簡単な作り方メモ。椎茸はかさの部分は手で一口大にちぎり、軸の部分は割いておく。生姜の細切りたっぷりとオイルを軽く炒め、香りが立ったら牛肉を炒める。色が変わり始めたら椎茸を入れ、しんなりしてきたら、酒、みりん、醤油、だしつゆ少々、はちみつでコトコト煮る。火を止めて味を染み込ませたら完成。
@mizuame7さんは、肉厚で立派なしいたけと牛肉をしぐれ煮に。
「しいたけが旨味のある出汁を吸ってぷりぷりジューシー。しいたけの軸はシャキシャキしていて、いいアクセントに。しいたけのおいしさを余すことなく味わえる一品です」
ごはんのおかずにも、ビールや日本酒のおつまみにもぴったりなアレンジレシピ。生姜をたっぷり入れて料理することが、おいしさのポイントです。
レシピ出典：Instagram（@mizuame7）
しいたけとホタテのバター醤油ステーキ
バター醤油の何とも言えないおいしい香りが食欲をそそる、しいたけとホタテのバター醤油ステーキ。
@makorin.to.penko3さんに教えていただいたポイントはこちら。
・しいたけは裏返さないで焼いてください。しいたけから出る水分は旨みなので、こぼさないようにお皿に盛り付けてください。
・ホタテは火を通しすぎると固くなるので、焼き過ぎないようにしてください。
・ホタテを焼いた後に残ったソースに料理酒と醤油を入れて、少し煮詰めてバター醤油ソースを作ってください。
できあがりまでの工程がレシピとともに紹介されていますので、画像をスワイプしてご覧ください。
材料（2人分）
・しいたけ（岐阜県産しいたけ使用）……6個
※椎茸の大きさやお好みで調整してください。
・ホタテ……6個
・塩……適量
・バター……10g
・塩こしょう……適量
・醤油……大さじ1
【A】
・料理酒……大さじ2
・醤油……大さじ1
作り方
＜下準備＞
しいたけは汚れを拭き取って軸を根元から取り、かさに切り目を入れる。
※軸を持って折ると根元からポロッと取れます。
1. フライパンに油（分量外）を引き、余分な油をキッチンペーパーで拭き取る。しいたけを入れて塩を振り、蓋をしてしいたけから水分が出て火が通りまで蒸し焼きする。
2. しいたけを焼いている途中、別のフライパンにバターを入れてホタテに塩こしょうして焼く。焼き目が付いたら裏返し、蓋をして火が通るまで蒸し焼きする。醤油を入れて味を絡ませる。
3. しいたけにホタテをのせる。フライパンに残ったソースにAを入れて少し煮詰めてバター醤油ソースを作り、上からかける。
ジャンボしいたけバーグ
見ているだけでおなかがすいてきそうな、ジャンボしいたけバーグ。
「両面しっかり焼いて、火を通した後にチーズをのせています。盛り付け時にブラックペッパー、パセリ、粉チーズを振って。オーロラソース（ケチャップ＋マヨネーズ）でいただきましたが、お好みのソースでお召し上がりください！」と@rika__gohanさん。
食べ応えがあって、ごはんがすすむこと間違いなしの一皿。画像をスワイプすると詳しい作り方が紹介されていますので、ぜひチェックしてみてください。
しいたけの肉詰めフライ
さくさくジューシーでとってもおいしそうな、しいたけの肉詰めフライ。
「大きくて肉厚のしいたけは旨味たっぷりで、加熱すると旨味がじゅわぁ〜と滲み出て来ます。しいたけの軸もおいしい旨味が出るので、刻んでタネに加えて。ひき肉を詰めたら、しいたけとひき肉のつなぎ目をしっかり馴染ませると、分離しずらくなります」と@sachi825さん。
Instagramの投稿ではできあがりまでの工程がご覧になれます。揚げたてあつあつを召し上がれ！
材料（6個分）
・しいたけ……大6個
【A】
・溶き卵……1個
・水……大さじ2
・小麦粉……大さじ3
【B】
・合い挽き肉……300g
・片栗粉……大さじ3
・卵……1個
・玉ねぎ（みじん切り）……1/2個
・にんにく（すりおろし）……1片分
・塩こしょう……少々
・ナツメグパウダー……2振り
・小麦粉（しいたけ用）……少々
・パン粉……適量
・揚げ油……適量
作り方
1. Aの材料を混ぜ合わせ、バッター液を作っておく。
2. しいたけは軸を切り取り、石づきを落として刻んでおく。
3. ボウルにBと2の刻んだ石づきを加えてよく捏ね、6等分にして丸めておく。
4. 2のしいたけの傘を、菌ひだを上にして置き、茶漉しなどを使って小麦粉を薄く振っておく。
5. 4に3の丸めたたねを詰めて形を整える。
※椎茸とひき肉のつなぎ目をしっかり馴染ませると、分離しずらくなります。
6. 6個全て作り、1のバッター液にくぐらせて、パン粉をつける。
7. 中温（170〜180℃）に温めた揚げ油に6を入れ、触らずにそのまま衣が固まるまで約2分くらい揚げる。固まってきたらたまにころころと菜箸で転がし、全体がキツネ色になるまで揚げて、仕上げは高温にしてカラッと揚げる。
8. 油切りをして、お皿に盛り付けたらできあがり。
レシピ出典：Instagram（@sachi825）
主菜にも副菜にも！
そのままステーキにしたり、ひき肉を詰めて揚げたり、薄切りにして和え物にしたり、メインのおかずとしても副菜としても大活躍の生しいたけ。
今回ご紹介したアイデアを参考に、いろいろな料理に活用してみてください。
