一般的に「水キムチ」とは唐辛子やにんにくを使わず、水で漬けたキムチのことを指します。
乳酸菌の繁殖を手助けするフルーツ類を入れたりする作り方も多く、サラダやスープ感覚で食べられるため、唐辛子入りのキムチが食べられないお子さまでも食べやすいところもポイントです。

ぬか漬けや普通のキムチに比べても乳酸菌の量がダントツで多い「水キムチ」は、美肌や便秘解消、血圧や血糖値の低下などが期待されると言われています。

とっても手軽に作れちゃう「水キムチ」。
上新粉が無い場合はお米のとぎ汁を使っても良いみたいですよ。
「水キムチ」を保存する容器は綺麗な布などでしっかり拭いてから使用し、完成後は必ずに冷蔵庫で保管してくださいね。
冷蔵庫に保管しておけば1週間ほどはもつそうです。

簡単で健康にも良いとされる「水キムチ」、早速作ってみたいですよね。
ここではインスタで見つけた様々なバリエーションをご紹介。
是非参考にしてみてくださいね！

いちご入りのキムチなんて新鮮！
見た目も華やかになって良いですね。
デザート感覚で食べられるのでお子さまにもオススメです。

「水キムチ」は二日酔いにも良い?!
さっぱりしているのでたくさんお酒を飲んだ翌日でも食べられそうですね。
胃腸が弱っている時なんかは特にオススメですよ。

やっぱりキムチは辛くないと！という方には唐辛子入りを。
長ネギやお砂糖を入れても美味しそうですね。
基本は塩の味付けですが、お好みの味を模索してみるのも良いかもしれませんね。

「水キムチ」の汁に水を足して水冷麺のつゆにできるのだとか。
夏バテで食欲を無くした時に良いですね。
漬け汁もしっかり飲むとより乳酸菌を多く摂取できるそうです。

@plus.mao さんは「水キムチ」がお好きで月に何度か作るそうです！
なんと@plus.mao さんからレシピを教えていただきました。
ありがとうございます！

＜水キムチの作り方＞
1. お米のとぎ汁（2回目か3回目にといだ水）を約1.5Lほど用意し、切った昆布を入れておく。お好みで頭と内臓をとった煮干しも何匹か。
2. 食べやすい大きさにカットした野菜（ボウル一杯弱）に塩ひとつかみまぶして軽く揉んでおく。
3. 磨ぎ汁（クローブなどハーブやにんにくをいれる場合はこのタイミングでここへ）を火にかけ沸いたらアクを取り、火を止める。煮干しやハーブはここで網で取り除いても、残しても。
お酢大さじ1（なければ砂糖でも、砂糖を入れたくなければリンゴや梨を入れて代用可）、塩揉みした野菜を汁ごと入れる。あら熱が冷めたら、鍋でもタッパーでもピッチリラップをして表面をおおう。常温で2日、酸っぱいのが好みであれば3日そのまま。時々汁をなめて、塩を足したり、酸味を止めたければ冷蔵庫へ。

@plus.mao さんはピクルス代わりにして食べたり、汁にケチャップを加えてソースを作ったり、オイルと混ぜてドレシングにしたりと大活用されるそうです。
「水キムチ」の汁のちょい足しレシピも必見です！

手づくりキムチの注文販売をされている@gokan0530 さんの「レモン入り水キムチ」もさっぱりしていて美味しそう。
レモンに含まれるビタミンCには抗酸化作用があるので、より美容効果を実感したいという方にオススメです♪

美容と健康に良いとされる「水キムチ」は汁まで美味しくいただけるところがポイントです。
家庭によっても味付けや入れる野菜が様々でおもしろいですね。
体調や胃腸の調子を崩しやすい夏にはぴったりの「水キムチ」ですが、食品が傷みやすい季節なので、容器をしっかり消毒したり、少しでも変な匂いや様子が見られたら注意してくださいね！

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