ワインがおいしい季節がやってきた!簡単おつまみでおうちでスペインバル気分

ワインがおいしい季節がやってきた!簡単おつまみでおうちでスペインバル気分

ワインがおいしい季節がやってきました。今回はミッチーさん( @mizukudasai )にスペインバル風のおつまみを5品教えていただきました。どれも簡単なレシピながら、見た目はおしゃれで、ワインにぴったりな料理です。ワイン好きな方は、ぜひマスターしておうちバルを楽しみましょう!

簡単おつまみでおうちバル!

こんにちは、ミッチー( @mizukudasai )です。
ボジョレーヌーヴォーが解禁になる時期ですね。
今回は、スペインバル風な簡単おつまみを5品紹介します。一品一品は簡単な料理でも、お皿を工夫しながら数品並べればテーブルを豪華に飾れますよ。

【1品目】スキレットでスパニッシュオムレツ

スペイン料理の定番スパニッシュオムレツ。大きなフライパンで作ると火加減が難しく、ひっくり返すのも大変ですが、小さめのスキレットを使うと火の回りも均一で、ひっくり返すのも簡単です! 適度な厚さのスパニッシュオムレツが綺麗にできますよ。

材料(直径6.5インチのスキレット1個分)

・卵……3個
・じゃがいも……2個
・オリーブオイル……100cc
・玉ねぎ……1/2個
・塩こしょう……適量
・パセリ……適量

作り方

1. 皮をむいたじゃがいもと玉ねぎを2mm幅の厚さにスライスする。
2. 熱したスキレットにオリーブオイルをしき、じゃがいもと玉ねぎを弱火でじっくりと揚げる。じゃがいもが柔らかくなったところで油から上げる。
3. ボウルにたまごを割りほぐして、気持ち多めに塩こしょうする。
4. 3に油を切ったじゃがいもと玉ねぎ、パセリを入れてよく混ぜる。
5. スキレットを中弱火で加熱して、再びオリーブオイルを多めにしき、たまごを流し入れ、数回かき混ぜてならす。
6. 弱火でじっくり加熱し、ふちが固まってきたらひっくり返す。
7. 6の作業を3〜4回繰り返し、じっくり焼き上げれば完成。

【2品目】アリオリ風ポテトサラダ

マヨネーズとにんにくの簡単アリオリソース風のポテトサラダ。アンチョビとディルを加えるだけで、味も香りも豊かになり、ワインに合うこと間違いなしです。

材料(2人前)

・じゃがいも……3個
・アンチョビ……2切れ
・にんにく(すりおろし)……1/2片
・マヨネーズ……大さじ2
・牛乳……大さじ1
・ディル(またはパセリ)……1枝
・塩こしょう……少々

作り方

1. じゃがいもの皮をむき、2〜3cm角の乱切りにして鍋で茹でる。
2. 茹で上がったところで、湯を良く切り、塩こしょうをする。
3. アンチョビ、ディルをみじん切りにする。
4. ボウルにマヨネーズ、にんにく、牛乳を入れてよく混ぜる。その後、アンチョビとディルを加えて更に混ぜる。
5. 4のソースにじゃがいもを入れて、さっくりと和える。塩こしょうで味を整えれば完成。

【3品目】STAUBでマッシュルームのアヒージョ

ワインに合う定番のおつまみと言えばアヒージョ。
今回は、マッシュルームを使いましたが、エビやブロッコリー、カリフラワー、砂肝など、いろいろなアレンジが楽しめるお手軽料理です。スパイスやハーブが入ったマジックソルトを使えば、味付けや風味付けが簡単ですよ。

材料(2人前)

・マッシュルーム……100g
・オリーブオイル……大さじ6
・にんにく(みじん切り)……1片
・唐辛子……1本
・ローリエ……1枚
・マジックソルト(ハーブやスパイスが入った塩)……適宜

作り方

1. STAUB(10cm)にマジックソルト以外の材料を全て入れ、蓋をして中火で加熱する。
2. 油がパチパチしてきたところで、軽くかき混ぜ、再度蓋をして3〜4分加熱する。
3. 蓋を取り、マジックソルトを振りかけて完成。

【4品目】タコのガリシア風

スペイン・ガリシア地方の郷土料理。タコは冷凍することにより硬い繊維が壊れて、柔らかくなるので、生より冷凍モノがおすすめです。今回は、細い足のタコしか入手できず、貧弱な見栄えですが、太い足のタコを使って大きめのブツ切りでプリプリの食感を楽しみたいところですね。
タコを茹でる際に玉ねぎを一緒に入れると、タコが柔らかくなるみたいですよ!

材料(2人前)

・タコ(冷凍)……300g
・玉ねぎ……1/4個
・ローリエ……1枚
・塩……適量
・オリーブオイル……適量

作り方

1. 鍋に水、ローリエ、くし切りにした玉ねぎ、塩ひとつまみを入れて火にかける。
2. 沸騰したら弱火にしてタコ(冷凍のまま)を入れ、弱火で柔らかくなるまで茹でる(30〜40分程度)。
3. 茹で上がったら適当な大きさにぶつ切りにする。
4. お皿に盛り付け、オリーブオイル、塩、パプリカパウダーを振りかけたら完成。

【5品目】アサリの白ワイン蒸し

これまた手軽に作れる定番の料理ですが、今回はソースにパン粉を加えてとろみをつけています。アサリを食べ終わった後には、アサリの風味が凝縮されたこのソースをバゲットと一緒に楽しむのがおすすめです。

材料(2人前)

・アサリ……200~300g
・玉ねぎ(みじん切り)……1/4個
・にんにく(みじん切り)……1/2片
・唐辛子……1本
・白ワイン……大さじ3
・水……大さじ1~2
・オリーブオイル……大さじ1
・パン粉……大さじ1
・マジックソルト……適宜
・パセリやタイムなどお好きなハーブ……1枝

下準備

・アサリは砂抜きをしておく。

作り方

1. 鍋にオリーブオイルと唐辛子を入れ、にんにくと玉ねぎをしんなりするまで中火で炒める。
2. アサリと白ワインを入れ、蓋をして蒸し焼きにする。
3. アサリが開いたところで、一旦アサリを取り出す。
4. 鍋に残ったソースにパン粉を入れ、マジックソルトで味を整える。水分が少ないようであれば水を加える。
5. アサリを再び鍋に戻し、軽くソースを和えてハーブを散らせば完成。

いかがでしたか? 一品一品はとっても簡単な料理ですが、スペイン風にカスエラ(スペイン製の素焼きの食器)などを使えばさらにバルっぽく演出できますよ。あとは、生ハムやチーズ、オリーブなんかを盛り付けて並べれば、まさにワイン酒場! 秋の夜長におうちをワイン酒場にしちゃいましょう!

インスタグラム @mizukudasai

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