スイーツで身も心もポカポカに。越冬スイーツ「生姜パンナコッタ」はいかが?

スイーツで身も心もポカポカに。越冬スイーツ「生姜パンナコッタ」はいかが?

体を温める食材といえば、生姜。そんな生姜をおいしいスイーツで摂ることができたら幸せですよね。今回のLoversコラムでは、@yutaokashiさんに心も体もポカポカに満たされる「生姜パンナコッタ」のレシピを教えていただきました。寒くなるこの時期、ぜひ作ってみてくださいね。

“生姜”スイーツを食べれば、寒い日もポカポカ!

みなさんこんにちは! @yutaokashiことユータです。

11月も後半に差し掛かり、ググッと冷え込んできましたね。
今回はどんなスイーツレシピを公開したらいいかなと考えた結果……。これから冷えてくる時期にぴったり! 体を温める効果がある生姜を使ったパンナコッタをご紹介しようと思いました。

生姜のエキスをたっぷりと含んだパンナコッタの上にジャスミンのジュレをのせ、スパイスの効いたクランブルをトッピング。一緒に食べれば……冬にぴったりなおうちデザートのできあがり! スパイスたっぷりなので、体がポカポカ温まることまちがいなしですよ。

メインとなる「生姜パンナコッタ」と、トッピングに使用する「ジャスミンジュレ」「カルダモンクランブル」それぞれのレシピをご紹介します。
それでは早速作っていきましょう!

まずは土台作り「生姜パンナコッタ」

材料(120mlのグラス5個分)

・牛乳……400ml
・グラニュー糖……30g
・生姜(スライスしたもの)……30g

・ゼラチン……5g
・水(ゼラチンを溶かす用)……25g
※ゼラチンはあらかじめ水で溶き、冷蔵して固めておく。

・生クリーム……100ml
※もったりとろみがつくまで泡だてておき、冷蔵しておく。

作り方

1. 鍋に牛乳とグラニュー糖、生姜スライスを入れて火にかける。
2. 鍋肌のあたりがフツフツと湧いてきたら火を止め、ゼラチンを入れて溶かす。
3. 2を漉しながらボウルへ入れ、完全に冷えるまで冷蔵庫においておく。
4. 冷ました3のパンナコッタ液と、あらかじめとろみをつけておいた生クリームを合わせ、ホイッパーで均一になるように混ぜる。
5. 4をグラスに均等になるよう入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
※この後、生姜パンナコッタの上にジュレをのせるので、注ぎすぎないように注意しましょう!

続いて、生姜パンナコッタの上にのせるトッピングを2種類作っていきます。

華やかに香るトッピング「ジャスミンジュレ」

材料

・水……150ml
・ジャスミン茶葉……小さじ1/2
・グラニュー糖……30g

・ゼラチン……3g
・水(ゼラチンを溶かす用)……15ml
※ゼラチンはあらかじめ水で溶き、冷蔵して固めておく。

作り方

1. 鍋に水を入れ、お湯を沸かす。沸騰直前まで熱したら火を止めてジャスミン茶葉を入れ、1分ほど蒸らす。
2. 茶葉を鍋から取り除き、グラニュー糖と湯煎で溶かしたゼラチンを入れる。
※グラニュー糖がどうしても溶けない場合は、弱火で再加熱します。沸騰させてしまうと、ゼラチンが固まらなくなるので注意しましょう!
3. バットにラップを敷き、2を流し入れて冷蔵庫で冷やし固める。
4. 固まったらフォークで崩す。

サクサク触感が楽しいトッピング「カルダモンクランブル」

材料

・小麦粉……70g
・グラニュー糖……40g
・アーモンドパウダー……30g
・カルダモンパウダー……小さじ1/2
・溶かしバター……40g

作り方

1. 粉類はすべて混ぜ合わせ、溶かしバターを入れてひとまとめにする。

2. 小さく適用な大きさに丸めて、オーブンシートを敷いた天板に並べる。170℃に予熱したオーブンで13~15分焼く。

焦げすぎないように時々様子を見ましょう!

最後の仕上げをしましょう

すべてできあがったら、ひとつのグラスに組み立てていきます。

固まった生姜パンナコッタの上にジャスミンジュレを入れ、カルダモンクランブルを添えれば完成です!
今回は緑色のアクセントとしてタイムをのせてみました。

今年の冬はスイーツで生姜を取り入れてみませんか?

いかがでしたでしょうか?

作り方のアドバイスとしては、パンナコッタ液と生クリームはきちんと冷やして混ぜ合わせることがコツ! パンナコッタ液が熱かったり、ぬるいまま生クリームと合わせてしまうと、冷やしている間に2層に分離してしまいます。

また、クランブルのスパイスはシナモンやジンジャーパウダーに変えてもOK。
余ってしまったクランブルはそのままお茶菓子にしたり、アイスクリームのトッピングにしたりと、いろいろ楽しめます!

今年の冬を乗り切るみなさんに、是非ともチャレンジしてほしいスイーツです。

serve!!!

インスタグラム@yutaokashi

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