こんにちは。料理研究家のウエキトシヒロです。

今回のうちベジでご紹介するのは、ぷりぷりのエビがおいしいヨーグルトで作るポテトサラダ。

ポテトサラダってマヨネーズを使って作るものだというイメージがあると思うのですが、それをヨーグルトに変えてあげるとおいしいんです。

日本以外にもポテトサラダはありますが、日本と違うのはマッシュポテトのポテトの大きさ、そしてマヨネーズを使っていないという点。（もちろん中に入れる具材も違うんですけどね）

マヨネーズと違って、ヨーグルトを合わせただけでは味は決まらないので、塩だったりマスタードだったり、味を組み合わせて作りました。海外だと、日本と違って定番というか王道のポテトサラダっていうのはないのかな〜という印象。色々なアレンジがありますね。

今回のポテトサラダはそういった海外のアレンジをイメージしつつ、ヨーグルトに合う具材ということで「エビ」を選んでみました。ぜひぷりぷりのエビの食感を楽しみながら食べてみてください。

おいしくできた自信があるので、ぜひ作ってみてくださいね！

それではレシピを確認しながら、工程を見ていきましょう！

・じゃがいも……500g（4個程度）
・エビ……10匹
・レタス……2〜3枚

【A】
・ヨーグルト……80g
・マスタード……小さじ2
・塩……小さじ1/4
・お酢……大さじ1

＜トッピング＞
・黒こしょう……適量
・茹で卵……あれば

1. じゃがいもは芽を取り除いて皮を剥いたら3〜4等分に切り、多めのお湯で10分茹でる。茹で上がったじゃがいもの水気を切ってボウルに入れ、形を崩さないように気をつけながらヘラで崩して2cm角程度の粗いマッシュポテトにする。
※水気を切るときは、粉拭きいもの要領で水を捨てて一度火にかけてもよいです。

2.（じゃがいもを茹でながら）エビの殻と背わたを取り、沸騰したお湯で1分茹でたら冷水に取り、尾も取って2つに切る。レタスは手でちぎっておく。

3. じゃがいもの入ったボウルに2のエビとレタス、Aを全て加えてよく混ぜ合わせたらお皿に盛りつけ、黒こしょうをかけ、お好みで卵を添えて完成。

いかがでしょうか？

レシピをみておわかりの通り、エビとレタス、じゃがいもという、シンプルな材料だけで作っています。

これだけで本当においしいポテトサラダになるんですよ！

使う材料はこちら。

今回の絶品ポテサラの味の決め手となるのは、合わせる具材というよりはヨーグルトに加えるマスタードです。マスタードを入れることで、このレシピが完成します。エビのぷりぷり食感にマスタードの酸味が合うんですよ。

そして、塩加減も重要になりますので、最後に混ぜながら塩を足して調整してください。

まずは食材の下ごしらえを。

じゃがいもは芽を取り除いて皮を剥き、3〜4等分に切ります。

エビは殻を向き、背わたを取ります。楽ちんでおすすめなのは、包丁で外側を裂くやり方です。

じゃがいもを茹でている時間が長いので、時間を短縮したい方はじゃがいもを茹でながらエビの下処理をするといいと思います。

じゃがいもの茹で時間は10分。

エビは1分〜2分程度茹でます。

海外のポテトサラダはジャガイモの食感を楽しむ料理なので、日本のように形がなくなるまで崩したりはしません。ある程度の形があった方がよしとされます。

今回はマヨネーズを使わない海外風のヨーグルトポテサラなので、茹でたじゃがいもをボウルに入れたら形を崩さないように気をつけながらヘラで崩して、2cm角程度の粗いマッシュポテトにしておきます。

時間があれば粉拭き芋の要領で、鍋にじゃがいもを残してお湯を捨て、そのまま火にかけてヘラで混ぜながら、粉をふいたようになるまで水分をとばしてください。

エビは茹でたら冷水にとり、尾の方の殻も取りはずして半分に切っておきます。

ヨーグルト、マスタード、塩、お酢を合わせます。

ヨーグルトは水切りしなくても大丈夫！　水切りしないと柔らかいしっとりしたポテトサラダになります。それよりもジャガイモの方の水分をきちんと切っておく方が大切です。

全ての材料をボウルに入れて、

よく混ぜ合わせる。

どうでしたでしょうか？
お皿に盛りつけたら最後に黒こしょうをかけ、お好みで卵を添えてください。

今回も作り方をじっくり追ってきましたが、今後もうちベジではじっくりレシピをご紹介していく、じっくりレシピシリーズをやっていこうと思っています。

ぜひ皆さんも作ってみてくださいね。