手軽でおいしい、卵とじアレンジ
プチトマトの卵とじ
プチトマトをさっと炒めて、卵とじに。
「ほんの少しケチャップを入れるといい感じです」と@tmytsmさん。お弁当にももう一品欲しい時にもいいですね。
材料
・好きな油……大さじ1
・プチトマト……12個（またはトマト1個）
・卵……3個
・中華スープの素……小さじ1
・ケチャップ……小さじ1
・塩胡椒……適量
レシピ出典：Instagram（@tmytsm）
白菜と厚揚げのくたくた煮卵とじ
味を染み込ませてくたくたに煮た白菜と厚揚げを、とろっと卵でとじて。
「こういう味わいのおかずは、なんだか気持ちがほっこりします」と@shima_no_ouchicafeさん。
隠し味にオイスターソースを加えるのが、おいしさのポイントです。
材料（2人分）
・白菜……250g（2cm幅くらいのざく切り）
【A】
・厚揚げ……150g（1口サイズに切る）
・めんつゆ（２倍濃縮タイプ）……100ml
・水……200ml
・オイスターソース……大さじ1
・みりん……大さじ1
・卵……2個（溶きほぐす）
作り方
1. 鍋に白菜、厚揚げを入れ、Aを加えて中火にかける。
2. 一煮立ちしたら火を弱め、白菜がくたくたになるまで煮る。
3. 卵を加えてとじる。
豆腐と車麩の卵とじ
玉ねぎと豆腐、車麩をさっと煮込んで、溶き卵をプラスして。
「めちゃくちゃ簡単なめんつゆオンリーです。角がない方が味が染みやすいので、今回は豆腐は包丁で切らずにサーバースプーンでざっくりすくいとって入れました」と@mariaalbumさん。
温かくてしみじみおいしい、寒い季節におすすめの卵とじレシピです。
材料
・木綿豆腐……2丁
・車麩……4個（水で戻す）
・玉ねぎ……小1個
・卵……2個
・水、めんつゆ……適量
作り方
1. スライスした玉ねぎをフライパンで茹でて柔らかくする。
2. 1にめんつゆと、スプーンでざっくり大きくすくった豆腐を入れて煮込む。
3. 車麩を入れて少し煮込む。
4. 水分が豆腐などの1/3程度になったら溶き卵を入れて、好みのかたさに仕上げる。
レシピ出典：Instagram（@mariaalbum）
牛肉の卵とじ
@8niko_niko8さんは、牛丼の具をスキレットで卵とじに。
「冷凍牛丼の具があったら、あとは卵、めんつゆ、玉ねぎの3つでできちゃいます。三つ葉はあったらのせてください」
あつあつをごはんにのせて、丼にしてもおいしそう。
豚肉の柳川風
卵のとろとろ具合が絶妙な、豚肉の柳川風。
「作り方としては親子丼の玉ねぎをささがきごぼうにして、鶏肉を豚肉に変えただけです。いつもは洗いごぼうを買ってささがきし、残りできんぴら作るのですが、今日はスーパーに洗いごぼうがなかったのでささがきしてあるやつでやりました」と@koji_nondakureさん。
仕上げには山椒をしっかりと。ごはんはもちろん、お酒もすすみそうな卵とじです。
卵あんかけうどん
寒い日にたべたい、体の芯からぽかぽかになれる卵あんかけうどん。
「ポイントは、スープに片栗粉でとろみをつけてから、溶き卵を加えること！ 卵がとろとろになりますよ〜」と@yoshiko.honnmuraさん。
お好みで油揚げやネギ、白菜、おろし生姜を加えたり、アレンジも楽しんでみてください。
材料（2人分）
・うどん……2玉
・めんつゆ（3倍濃縮）……100ml
・みりん……大さじ1
・水……500ml
・卵……2個
・片栗粉……大さじ1
作り方
1. 鍋にめんつゆ、みりん、水を加えて火にかける。
2. 片栗粉を水（大さじ1）で溶き、1が煮たったら加えてとろみをつける。
3. 溶き卵を加えて火を止めたら、スープの完成。
4. うどんを茹でて器にもり、スープをかけたら完成。
きつね丼弁当
出汁がしみたお揚げがたまらない、@food_172さんのきつね丼弁当。
油揚げとネギを卵でとじて、ごはんにのせたらできあがり。ボリュームもあって満足度も高く、シンプルだからこその味わいが楽しめます。
忙しい時もそうでない時も
溶き卵をプラスするだけで、ごちそう感がぐーんとアップする卵とじは、パパっと作れて栄養満点なのもうれしいポイント！
忙しい時もそうでない時にも、強い味方になってくれること間違いなしの卵料理。今回ご紹介したアイデアを参考に、いろいろなアレンジも楽しんでみてください。
