春のおもてなしにぴったりな一皿
こんにちは、英国料理研究家の鈴木綾夏（@ayakacooks）です。
だいぶ春らしい気候になってきたので、今回は今の季節にぴったりな一皿「真鯛のカルパッチョ」をご紹介したいと思います。
カルパッチョは、イギリスのレストランでもおなじみの料理。鯛や帆立、サーモンなどのカルパッチョをレストランで食べることができます。
今回ご紹介するのは、ロンドンのレストランで食べた一皿をアレンジ再現したもの。春に旬を迎える真鯛を使います。
このカルパッチョを食べたお店は、ミシュランガイド掲載店。雑貨やお花も売っていて、私の大好きなお店の一つです。
真鯛のカルパッチョ
材料（作りやすい分量）
・真鯛……1柵
【A】
・エシャロット……1/2個
・セミドライトマト……2枚
・レモン汁……1個分
・白ワインビネガー……大さじ2
・塩……ひとつまみ
【B】
・ケイパー……小さじ2
・黒生こしょう……お好み
・オリーブオイル……大さじ2
・サワークリーム……お好み
・エディブルフラワー……適宜
作り方
1. エシャロットとセミドライトマトはみじん切りにする。
2. Aの材料を全てボウルに入れて、よく混ぜ合わせる。
3. 真鯛を丁寧にそぎ切りにする。
※厚めに切るとおいしいです！
4. 器に真鯛を盛り付け、2のドレッシングをかけて、Bをトッピングして完成。
お気に入りの調味料でめしあがれ！
ソースを作り、鯛を切って盛り付けて、ドレッシングをかけるだけと、作り方はとても簡単ですが、見た目でも春を感じられる華やかな一皿に仕上がります。
パーティーやおもてなし料理としてもおすすめです。
このソースは、鯛のほかにも淡泊なお魚や貝類と相性良し。サワークリームのクリーミーなコクとソースの酸味がマッチして、とてもおいしいですよ。バジルを添えるのも◎！
ご自身のお気に入りの調味料と黒生こしょうをつけて、ぜひおめしあがりください。
