こんにちは。
ちゃみこと料理研究家の北原一希（@kchanmink）です。

今回使うメイン食材は、暑くなってきたこの時期においしい「ゴーヤ」。

ゴーヤといえば、ゴーヤチャンプル、お浸し佃煮など、色々なアレンジがある食材ですが、今回はちょっぴり変わった料理をご紹介したいなと思います。

暑い夏になってくると、やっぱり辛いものやスパイシーなカレーなどの刺激物が食べたくなってきますよね！（僕は食べたくなります……笑）

やはり夏はスタミナをつけなければ！！
ということで、今回ご紹介するのは、「鰻とゴーヤのスタミナ炒め」です。

鰻は、この時期になると脂ものっておいしくなり、スーパーでもよく見かけるようになります。今回はスタミナ料理には欠かせないニンニク、ニンニクの芽とともにゴーヤを炒めて、スタミナ満点の炒め物に仕上げました！

・鰻（市販）……6切れ
・ニンニクの芽……3本
・ゴーヤ……1/4本
・ニンニク……1/2ヶ

【A】
・醤油……小さじ1
・料理酒……大さじ2
・みりん……大さじ1

・塩……少量
・ブラックペッパー……少量

1. ニンニクの芽は5cm幅に切る。ゴーヤは縦半分に切り、中の種とわたを取って2cm幅に切る。（わたがおもに苦味の原因なので取りましょう）
鰻はそのまままな板に置き、2cm幅に切る。

2. フライパンにサラダ油を少量しき、ニンニクをいれ中火で炒める。ふつふつとしたらゴーヤを入れ、塩とブラックペッパーを振りかけ色が変わるまで炒める。

3. ある程度炒めたらニンニクの芽と鰻を入れてAを入れ絡ませ、1〜2分ほど炒めたら火を止める。

4. お皿に盛り付け完成。

味付けはシンプルですが、鰻の蒲焼きとニンニクの相性が最高！

おつまみはもちろん、お弁当や晩ごはんのおかずとしても最高の1品です。

みなさんのゴーヤレパートリーに加えていただけたら嬉しいです！　ぜひゴーヤがおいしいこれからの時期に作ってみてくださいね。