「#おうちごはんクリエイティ部」で発見！残暑を吹き飛ばす「夏野菜レシピ」
飲み干すトマトサラダ
夏のトマトは皮が薄くてみずみずしい味わいが特徴。トマトに含まれるリコピンは、生活習慣病予防や老化抑制に効果があるとされていて、紫外線による肌の赤みや、色素沈着などの皮膚ダメージを予防・軽減してくれるのだとか。
そんな夏こそ食べたいトマトを丸ごと味わうなら、@setsu_mikamiさんの「飲み干すトマトサラダ」がおすすめ！
トマトのほかに玉ねぎやきゅうりもゴロゴロ入れて、よ～く冷やしていただきます。野菜から出てきたスープまで思わず飲み干すほどのおいしさですよ。
焼き野菜マリネ
ズッキーニ 、なす、パプリカ、ししとう、とうもろこしなど、こんがりと焼かれたたっぷりの夏野菜が食欲をそそる、@acochanceさんの「焼き野菜マリネ」。
野菜はオリーブオイルでしっかりと焼けば、フライパンでもオーブンでもどちらでもOKです。焼いて甘みや旨みを引き出した野菜をバルサミコ酢ベースのマリネ液に漬けたら出来上がり。酸味は控えめでコクのある味わいが楽しめます。
前菜やおつまみとしてこのまま食べるほか、肉料理などの付け合わせにも！
ピーマンチーズチヂミ
夏のピーマンは肉厚で甘みが増し、一年の中で最もおいしいといわれています。「それでも子どもが食べてくれない……」とお嘆きの方は、@mitsuki.recipeさんの「ピーマンチーズチヂミ」を試してみては？
小麦粉や片栗粉、卵などの生地の材料を混ぜたら、千切りにしたピーマンととろけるチーズを入れ、あとはフライパンで焼くだけです。
@mitsuki.recipeさんのお子さんたちからは「おかわりコール」が止まらないほど大好評だったそう。主食としてもおつまみとしても優秀で、ピーマンを大量消費したいときにもおすすめです。
夏野菜とツナの洋風パスタ
夏野菜はイタリアンと相性抜群。そこで、夏野菜を使ったパスタはいかがでしょう？
@soy_amalkaさんの「夏野菜とツナの洋風パスタ」は、なすとミニトマトにツナを合わせて洋風に仕上げたひと品。
ポイントは、なすはあらかじめオイルに絡ませておくことと、砂糖をほんの少し（小さじ1/2）入れること。こうすることで、おいしさがアップします。
こちらはオートクッカーで調理していますが、ワンパン調理もOKなので、ぜひお試しを♪
アールグレイマリネの桃と生ハムの冷製パスタ
桃をアールグレイの茶葉でマリネした「桃のアールグレイマリネ」。根強い人気を誇っていて、夏になると作りたくなるという方も多いのではないでしょうか。
@zuiflowerさんは、アールグレイの茶葉とはちみつでマリネした桃に生ハムを合わせ、冷製パスタに仕上げました！
アールグレイの香りをまとったみずみずしい桃と生ハムの塩気が相性◎。見た目もおしゃれで、おもてなし料理にもぴったりです♪
焼きとうもろこし
おうちごはんでは、「#おうちごはんクリエイティ部」のほかに「#おうちごはんLover」というハッシュタグを付けてくださる方も募集しています。そこでここからは「#おうちごはんLover」の中からピックアップした投稿をご紹介します！
@haruho_gramさんの「焼きとうもろこし」は、旬のとうもろこしのおいしさがストレートに感じられるレシピ。こんがりと焼いたとうもろこしと甘辛いタレ、そして仕上げのバターがとってもよく合います。
出来立てのおいしさは格別で、食べ始めたら止まらなくなってしまいそうですよ！
ゴロゴロ野菜のラタトゥイユ
夏の常備菜の定番といえば、ラタトゥイユ。
@akicocoakicoco2さんの「ゴロゴロ野菜のラタトゥイユ」は、パプリカ、なす、ズッキーニ、かぼちゃなどの夏野菜をたっぷりと使って。トマトピューレで煮詰めて強火で水分を飛ばすと、こんなふうにツヤのある仕上がりになるのだそう。
そのまま冷やして食べるほか、冷製パスタにかけたり、ハンバーグやチキンソテーのソースにしたりしても。多めに作って、いろいろな食べ方を楽しみたいですね！
ゴーヤーと魚肉ソーセージの天ぷら
ゴーヤは「にがうり」と呼ばれるように、苦味が特徴的な夏野菜。ゴーヤの天ぷらは、高温で一気に揚げることで苦味が和らぎ、サクサクとした衣の食感と相まって食べやすくなります。
@kyokoba_baさんのおうちでは、ゴーヤの穴に魚肉ソーセージを詰めて揚げるのが定番。揚げたそばからどんどんなくなるほどの人気メニューなのだとか。
ゴーヤに魚肉ソーセージをプラスすると旨みがアップするだけでなく、良質なタンパク質やカルシウムを摂取できるので栄養面でも◎。ソースをつけて食べるだけでもおいしいのですが、お好みでマスタードをプラスしても！
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